Ak sa rozhodnete používať surové ryby vo vašej sushi, buďte veľmi opatrní, kde ste si ju kúpili. Nemožno použiť len tak nejaký surové ryby - Pozrite sa na sushi- alebo sashimi kvalitné ryby. Možno sa budete musieť pozrieť na japonské trhy, alebo požiadajte v miestnom sushi bar. Pravidelné ryba nie je nakladané s úmyslom surového prípravy, takže je pravdepodobné, že obsahuje baktérie a parazity, ktoré môžu byť odstránené iba varením. Sladkovodné ryby nie sú vhodné na jedenie surové.
Ak tak urobíte nájsť správny druh rýb, uistite sa, že je to čerstvé. Čerstvé ryby vonia čisté, nie je podozrivý. V prípade, že ryba je celý, mal by mať jasné oči a pevný, pripojené váhy. Ak sa pozeráte na filety, dávajte si pozor na zafarbenie a mäkké škvrny - to všetko sú príznaky rýb, ktoré je menšie ako čerstvé. Niektoré ryby, najmä losos, je blesk mrazené, akonáhle je chytený. Ak nechcete žiť v blízkosti mora, nemusia byť schopní nájsť čerstvé sushi-grade ryby. Mrazené ryby by mali byť úplne rozmraziť v chladničke pred použitím
Making sushi doma :. Príprava Rice
Prvým krokom pri vytváraní sushi pripravuje ryže. Ryža sama o sebe môže byť akýkoľvek biely strednej alebo krátky ryža, ale ázijské trhy s potravinami predávať ryžu, ktorá je označená ". Sushi ryže "
ryža sa musí prepláchnuť, až sa voda beží z ryže skoro jasno. Urob to opatrne, aby nedošlo stláčať alebo rozbitiu ryže. Sitko môže byť príliš drsný, ale jemne víriace voda okolo ryže v hrnci dobre funguje. Ryža by potom mala byť namočené v studenej vode po dobu pol hodiny, potom vyčerpaný.
Môžete pridať trochu saké (japonské ryžové víno) a kus dashi konbu, tmavo zelené sušené riasy, aby ryža pred varenie. Prineste ryžu k varu a varíme ju na stredne vyhriatej s vekom na hrniec po dobu 15 minút, potom dusíme ďalších 20 minút alebo tak na miernom ohni. Ak je vykonané ryža, zase teplo, aby do výšky po dobu niekoľkých sekúnd. Akonáhle je teplo je vypnutý, nechajte ryže sedieť na 15 minút.
Foto so zvolením Sprievodca spotrebiteľa produktov |
Keď je ryža je namáčanie a varenie, môžete si pripraviť ocot. Ázijské trhy predávať fľaše pre-robil sushi ocot, ale robiť to sami, je ľahké. Začnete s ryžou octom - ž
