Ako sa dostať tuk z fat

ne jednoduchý. Výrobcovia uvádzajú celú mlieko do odstredivky, ktorá oddeľuje z ťažký tuku časť do smotany a za sebou zanecháva odstredeného mlieka. Tento odstredené mlieko potom môžu byť použité na výrobu ďalšie mliečne výrobky, ako je jogurt a kyslé smotany, ktoré sú buď s nízkym obsahom tuku alebo nízkotučné. Avšak, mnoho z týchto netučného mliečnych výrobkov, ktoré sú vyrobené iba z odstredeného mlieka behu do problémov už bolo povedané: Nemajú dobrý vkus, ich textúry sú zábavné, a nemusí trvať tak dlho v našich chladničiek [zdroj: Millstone] , Mliečne výrobky v tejto kategórii, rovnako ako bez tuku syr, je potrebné vykonať tak, ako veľa diétne výrobky sú vytvorené: nie sú tým, že tuk von, ale tým, že nikdy uvedenie tuk začať s

Namiesto toho, aby. potravinársky výrobok - povedzme cookie - a odsávanie tuku z (odchádzajúci za niečo, čo je už niečo také súboru cookie), potravinárske vedcov je nutné vytvoriť tento súbor cookie od začiatku pomocou nemastný-založené prísady namiesto tuku na vyrovnanie že tuk prináša do cookie. Začnime s príchuťou. Mastné cookie prísady, ako sú maslo a vajcia pridať veľa chuti. Vynahradiť nedostatok chuti, kedy sú tieto položky nie sú použité výrobcovia pridať navyše korenie a oveľa viac cukru, aby nás oklamať nevšimol chýbajúci tuk. To je dôvod, prečo s nízkymi a nízkotučné potraviny nie sú vždy menej kalorický, ako ich " stravy " meno by mohlo znamenať; oni často majú tony navyše pridaného cukru [zdroj: Millstone]. Vysporiadať sa s textúrou otázok bude výrobcovia pridávajú potravín spojiva, ako sú ďasná a škroby a tiež voda. Avšak, v dôsledku pridania vody sa tieto výrobky bez tuku nie sú tak policu stabilný, takže musí byť aj pridanie povrchovo aktívne látky a emulgátory, ako je mono- a diglyceridov (blízko príbuzným na tuky, ktoré sú triglyceridy).

V minulosti, výrobcovia potravín experimentovali s obsahom tuku, ako sú náhrady Olestra, ale ešte musí nájsť veľa úspechov v ich používaní. Vedľajšie účinky týchto materiálov (nech to jednoducho nechajte to na frázu: análny úniku), vyústil v predajnom veľmi zlom [zdroj: Centrum pre vedu vo verejnom záujme].

Dlhý príbeh krátky: Získanie tuk z bez tuku potraviny, z väčšej časti, v skutočnosti znamená, že nikdy uvedenie tuk tam začať. Čo sa deje v mieste tuku sa líšia, ale budete často končí s vysoko spracovaného potravinárskeho výrobku, ktoré môžu byť úplne odlišné od jeho mastné náprotivok.