Čo sa vitamínov a minerálnych látok, fazuľa sú zlatý důl kyseliny listovej, medi, železa a horčíka. - Štyri živín, že mnoho odborníkov na výživu sa zhodujú my nie ' t nabažiť. V skutočnosti, väčšina suché fazuľa a hrach sú bohatým zdrojom železa - ideálny pre ľudí, ktorí nejedia mäso. Nutričný obsah väčšiny zŕn je veľmi podobný čiernej fazule Vybrali sme ako reprezentatívny príklad. (Sójové bôby sú v triede sami, takže sú uvedené samostatne.) Výnimky? Bielej fazule majú takmer dvakrát železo z čiernych fazúľ, zatiaľ čo fazuľa sú niekde medzi. A vlákno sa líšia. Väčšina rozdiely sú však malé.
Voľba a ukladanie
Suché fazuľa sú k dispozícii po celý rok, sú lacné, a možno ich nájsť v každom dobre zásobené supermarket neďaleko ryža, alebo šekom etnická časť potravy. Možno budete musieť navštíviť predajňu zdravé jedlo pre exotickejších odrôd. Balené alebo uvoľnené, vyberte fazuľa, ktoré vyzerajú čisté, nie sú zvraštená, a sú jednotne dimenzované sa aj farbou a uncracked trupov. Zlikvidujte všetky okruhliaky, ako aj všetky fazuľa s dierok, znamenia napadnutiu hmyzom. Niektoré odrody fazuľa sú k dispozícii v konzervách. Ponúkajú pohodlie, ale sú skôr kašovitej a veľmi slané, aj keď výskumníci zistili, že oplachovanie konzervované fazuľa chladnou tečúcou vodou po dobu jednej minúty odstraňuje až do 60 percent pridanej soli. Ak je správne skladované, sušené fazuľa trvať rok alebo viac. Ak je balený, aby im v ich neporušenom sáčku. Akonáhle sa otvorí, alebo ak ste ich kúpili vo veľkom, uložte ich na suchom, vzduchotesnej nádobe na sklenené chladnom a tmavom mieste. Skladujte varené fazule vo vzduchotesnej nádobe po dobu až jedného týždňa v chladničke alebo zmraziť až na šesť mesiacov,
Príprava a podávanie tipy
Pri varení suché fazuľa, je najlepšie plánovať dopredu .; oni sa nekvalifikujú ako " Fast " potravy. Pred namáčanie alebo varenie, roztriediť fazuľa, odhadzovať scvrknuté alebo bez farby fazuľa, štrk, a nečistoty; potom opláchnite fazuľa pod studenou tečúcou vodou. Je to najlepšie namočte fazuľu cez noc za šesť až osem hodín. Táto zmäkčuje fazuľa, skracuje dobu varenia, a odstraňuje undigestible sacharidov plyn podporujúci.
Ale ak ste neplánovali dosť ďaleko dopredu, môžete rýchlo-namočte je (aj keď skončíte s menej firma fazuľa): Dajte fazuľa vo vode a varím
