Päť-korenie prášok skrýva silný chuť Wallop. To má jednoduchý základ - iba päť ingrediencie - ale pár z nich sú neobvyklá vo väčšine západných varení. Nemôžete dostať úder piatich korenie prášok s akúkoľvek náhradu, a malé množstvo môže vzbudiť chuť v zelenine, mäsa, škrobov a ovocie.
Základná zmes sa skladá z badiánu, feniklu semienko, Szechuan korenie, škorica (alebo cassia) a klinček. Aj keď je možné, aby sa prevádzkyschopný päť korenie prášok za použitia rovnakých množstvo všetkých zložiek, existuje celý rad variantov, ktoré používajú viac z jedného alebo menej iné pre vytvorenie jemné rozdiely. Niektoré zmesi dokonca začleniť ďalšie spoločné čínskej príchute, ako je cesnak a zázvor, aby vám ušetrí problémy, že bude pridať ich do svojej recepty ako samostatný krok
7 :. Omáčka hoisin
Milovníci pekingskú kačicu alebo mu shu Aj keď sa to má mierne pikantnú kopať do neho, hoisin omáčka je milovaný pre sladkosť, že požičia na riad, vďaka prísady, ako je cukor, sladké zemiaky, sója a pšeničnej múky. Cesnak, chilli a piatimi korenie prášok, sú aj obyčajné inklúzie Zázvor je nepostrádateľným korenie, ktoré možno pridať teplo a delikátnu chuť na mäso, zeleninových a rybích špecialít. Podzemok z Zingiber officinale závodu, zázvor sa predáva čerstvé, sušené, nakladané a candied. Pre jemnú, sviežu chuť s pikantnou príchuťou a kvetinovou vôňou, preniesť na vysušenú odrody a vyberte bacuľaté čerstvé exemplár z miestnej produkcie trhu. Zázvor je ako hrboľatý béžovej koreňa s paper krytinou. Potom, čo ste vyzliekla vonkajšiu vrstvu, svetložltý, vláknité mäso môže byť strúhaný alebo jemne nasekané a zahrnuté buď varené alebo studených jedál. Ak chcete zachovať čerstvý zázvor pre neskoršie použitie, nakrájame ju na napoly palca kúsky a umiestniť ich v sklenenej nádobe s tesným viečkom. Zakryte zázvor kompletne sherry alebo bieleho vína a chladom. Ginger mrazí dobre, taky. - Proste pevne uzavrite ju do plastovej fólie Pokiaľ ide o čínskej čiernych fazúľ a cesnakovou omáčkou, trochu ide dlhú cestu, vďaka slanú chuť, tučné je to známy. Väčšina amatérskych kuchárov radšej naku
riadu už vyvinuli zdravého porozumenie pre hoisin omáčkou, tiež známy ako Peking omáčkou. Silnejšie ako priemerný omáčke (myslíte, že kečup konzistencia) hoisin omáčka je veľmi univerzálny a je bežne používaný ako omáčka, marinády na grilovaných mas alebo prísada do hýbať-sa smaží.
6 :. Ginger
