V skutočnosti, chladenie je najlepšie pre dlhodobé skladovanie všetkých olivových olejov s výnimkou prémie tie extra panenských. Vezmime si so sebou malé množstvo olivového oleja v uzavretej nádobe pri teplote miestnosti, - možno v malej, limitovaný porcelánové džbán, ktorý udržuje vonkajšie vzduch a svetlo. Týmto spôsobom, vaše olivový olej je okamžite pripravený na použitie. Udržujte zvyšok v chladničke, ale nezabudnite, že v chladničke olivový olej upevní a zase oblačno, takže je ťažké používať. Po návrate na izbovú teplotu obnovuje svoju tekutosť a farbu.
Ďalšou možnosťou je uložiť olivový olej so širokým hrdlom sklenenej nádobe v chladničke. Aj keď to stuhne, môžete ľahko lyžička akúkoľvek sumu, ktorú potrebujete. Jasným jar je v poriadku, pretože je tma vnútri chladničky väčšinu času.
Ak si neželáte, aby pred chladom svoj olivový olej, udržiavať ju v temnom a chladnom skrine od pece alebo iných teplo- vyrábajúce zariadenia. Olivový olej znalci odporučiť uloženie prémiové extra panenských olivových olejov pri izbovej teplote. Pokiaľ je v chladničke, kondenzácie by mohla vyvinúť a nepriaznivo ovplyvniť ich chuť. Chladiace neovplyvňuje kvalitu ani chuť ostatných olivových olejov.
Olivový olej bude držať dobre, ak skladovať v uzavretej nádobe na chladnom a tmavom skriňa asi jeden rok. Ak neotvorené, olej môže uchovávať po dobu až dvoch rokov.
Starší nie je lepšie
Na rozdiel od vína, oleja nezlepší s vekom. Ako je olivový olej starne, to postupne rozkladajú, slobodnejší kyselina olejová sa tvoria, pri kyslosti stúpa, a chuť oslabuje. Extra panenský olej držať lepšie, pretože majú nízku hladinu kyslosti pre začiatok, ale mali by ste používať menej kvalitné oleje priebehu niekoľkých mesiacov, pretože sa začať s vyššou úrovňou kyslosti. Ako olej sedí na poličke, jej kyslosť úroveň stúpa každý deň, a čoskoro to nie je prijateľnejší.
Budete získať najlepšiu kvalitu a chuť zo svojho olivového oleja, ak ho používate do jedného roka od lisovania. Olivový olej zostáva na svojom vrchole asi dva alebo tri mesiace po stlačení tlačidla, ale bohužiaľ, len málo štítky niesť termín plnenia alebo " využitie v " dáta, nieto stlačením termín.
Viac sa jedná, ako chuť, však. Výskum ukazuje, že živiny v olivovom oleji zhoršiť v priebehu času.
V štúdii, ktorá sa objavila v má
