Ak olej s viac príchutí, skôr než menej? Niektorí výrobcovia vytvárať vysoko kvalitné ochutené olivové oleje pridaním sladké alebo slané prísady, ako sú koreniny, bylinky, zeleninu, alebo kôry citrusových plodov, na extra panenských olejov pri lisovaní. Ochutené oleje nižšej kvality boli tieto zložky pridané po stlačení.
Komerčne pripraví ochutené oleje sú zvyčajne bezpečné, aby a používať po dlhú dobu, ale tie nie sú domáci. Ak máte vytvoriť svoj vlastný domáci ochutené oleje, aby len malé množstvo, ktoré môžete použiť v priebehu niekoľkých dní, je bezpodmienečne nutné skladovať ich v chladničke, aby sa zabránilo rastu potenciálne škodlivých baktérií. Olej sám nepodporuje rastu baktérií, ale aj vlhkosť a živiny v čerstvých bylinkách, cesnakom, sušenými paradajkami, alebo citrusových šupiek robiť.
Farebné Úvahy
Zelené olivové oleje pochádza z nezrelých olív a rozširovať mierne horké, štipľavý aróma. Emerald-zafarbený oleje majú ovocnú, trávnatú, a korenistú chuť, ktoré dominujú potraviny, v ktorých ich používate. Tieto oleje sú skvelé v neutrálnych príchutí potravín, ktoré umožňujú ich odvážne príchute žiariť. Môžete spárovať zelené olivové oleje sa silne ochutené potravinami, ak dopĺňajú štipľavej chuti olejov.
olivového oleja, ktorý záblesk sa zlatou farbou sú vyrobené zo zrelých olív. Olivy zmení zo zelenej na modro-fialové až čierne, ako sa dozrieť. Oleje vyrobené z zrelých olív majú miernejší, hladšia, skôr maslovú chuť bez horkosti. Tieto oleje sú ideálne pre potraviny s jemnými príchuťami, pretože jemná chuť zrelé olivového oleja nebude zatieniť mierne ochutené potraviny.
Olivový olej organický
Všetky rastliny majú prirodzené nepriateľov, a olivovníky sa nijako nelíši. Olivy sú náchylné na škodcov známe ako muchy olivovej, ktorá žije vo vnútri olivy a robí sviatok ovocie. Huba je ďalší protivník olív, hoci olivové mušky sú väčšou hrozbou.
pestovatelia používať pesticídy, fungicídy, herbicídy a chrániť svoje plodiny v prípade potreby. Ak by ste chceli, aby sa zabránilo týchto chemikálií, kúpiť bio olivový olej
V Spojených štátoch sú prísne pokyny upravujúce používanie výrazu ". Organického " na etiketách. Ak je na štítku " USDA certifikovaný BIO, " výrobca sa ukázalo amerického ministerstva poľnohospodárstva
