Panenských olivových olejov
V čele triedy olivového oleja sedí extra-panny, tesne nasledovaný panny. Rozdiel medzi dvoma olejov a kde sa radí v nasledujúcej hierarchii môže byť len o pol percentuálneho bodu na kyslosti. Avšak, to je všetko, čo má rozlišovať medzi veľmi dobrý olej a veľkú oleja
". Premium extra panenský olivový olej " je príroda je najlepšie, vďaka svojej extrémne nízkou kyslosťou (možno tak nízke, ako 0,225 percenta). Je najvhodnejší pre použitie v nevarené pokrmy, kde si môžete oceniť jej vynikajúcu arómu a chuť. . Skúste to v šalátoch, ako dip na chlieb, alebo ako korenie
" Extra panenský olivový olej " má ovocnú chuť a môže byť svetložltý až jasne zelenej farby. Všeobecne platí, čím hlbšie je farba, tým viac chuť vynáša. IOOC predpisy hovoria, extra panenský olivový olej, musí mať vynikajúcu chuť a neobsahujú viac ako 0,8 percent kyslosť, ale ostatné regulátori nastaviť kyslosť cut-off bod na 1 percente. Rovnako ako u premium verzie, to je najlepšie používať extra panenský olivový olej tepelne neupravené, aby sa oceniť jeho chuť
". Fine panenský olivový olej " musí mať " dobré " taste (ako súdil podľa štandardov IOOC) a úroveň kyslosti nie viac ako 1,5 percenta. Fine panenský olivový olej je lacnejšie ako extra panenského olivového oleja, ale je blízko v kvalite a je dobré tepelne neupravené
". Panenský olivový olej " musí mať " dobré " chuť, a je nutné obsah 2 percentá alebo menej. Rovnako ako ostatné panenských olejov, nemôže obsahovať žiadny rafinovaný olej. Panenský olivový olej je dobré pre varenie, ale tiež má dosť chuť, aby sa tešil nevarené
". Semifine panenský olivový olej " musí mať kyslosť vyššia ako 3,3 percenta. Je to dobré pre varenie, ale nemá dostatok chuť, aby sa tešil v surovom stave.
Nižšia kvality oleja
Niektoré olivový olej je ďalej spresnený po prvom stlačení. Tieto tri druhy olejov už nemôže niesť titulnej " pannu ".
Ak sa panenských olejov nie sú vhodné na ľudskú spotrebu (kvôli zlému chuť, kyslosť úroveň väčšia ako 3,3 percenta, alebo nepríjemné aróma ), sú zaslané do spracovateľského zariadenia, kde sa z nich stanú " rafinovaného olivového oleja &Quote .; Tam spracované s látkami, ktoré by mohli zahŕňať teplo, chemikálie, a /alebo
