Tieto rafinované olivové oleje jasné, bez zápachu a bez chuti a majú hladinu kyslosti 0,3 percenta alebo menej, čo im dáva dlhá životnosť police (jediná skutočná výhoda rafinovaného olivového oleja "). Oni sú typicky zmiešané s panenských olejov, použitý vo varení, alebo použité pre potraviny, ktoré sú označené " balené v olivovom oleji ".
Aktuálne " olivový olej " kategórie sa hovorilo " čistý olivový olej &Quote .; V súčasnej dobe, oleje v tejto klasifikácie sú zmesou rafinovaného olivového oleja a panenského olivového oleja. Panenský olej prepožičiava trochu arómu a chuť na konečnom produkte, čo môže mať hladinu kyslosti nie viac ako 1,5 percenta. Vo väčšine prípadov, oleje v tejto kategórii obsahujú asi 85 percent z rafinovanej ropy a 15 percent pôvodných alebo extra panenský olej. Oleje " olivového oleja " trieda odolávať teplu dobre
". Olivový olej z výliskov " je vyrobená z olivovej pasty, ktorá je ponechaná v centrifúge po olív lisované a zmes olej-voda sa extrahuje. Olivový olej z výliskov môžu byť liečení teplom a chemikáliami extrahovať ďalšie olej (asi 10 percent z pôvodného množstva oleja olív). Jeho kyslosti nesmie prekročiť 1,5 percenta.
panenský olej môžu byť pridané do olej z výliskov na farbu a chuť. Lisovanom olivovom oleji je jedlý, ale nemusí niesť názov ". Olivový olej " Tento olej sa používa najčastejšie komerčne a je zriedka videný na kupca v polici.
Ostatné oleje
Niekedy, kuchári nepotrebujú plnú chuť olivového oleja, alebo potrebujú niečo navyše chuť dodáva. Producenti ropy reagovali na tieto požiadavky tým, že vytvorí lite olivového oleja a ochutené oleje
". Lite olivový olej " sa tiež nazýva " svetlo " alebo " mierne " olej. Tieto oleje boli podrobené veľmi jemnými proces filtrácie (bez použitia tepla alebo chemických látok), aby sa odstránila väčšina prirodzenú farbu, aróma, a chuť. To ich robí vhodnými pre varenie alebo pečenie v receptoch, v ktorých nie je potrebné ovocná olivový chuť. Pojmy " lite, " &Quot; svetlo, " a " mierne " môže byť použitý spolu s " extra panenský olivový olej, " &Quot; panenský olivový olej, " a ". olivový olej "
V tomto prípade, " Lite " alebo " svetlo " neodkazujú na obsah tuku. Tieto oleje obsahujú rovnaké množstvo tuku a kalórií ako
