Nemusíte kupovať čerstvé získať zdravotné výhody, ktoré omega-3 mastné kyseliny ponúknuť. Rybie konzervy, vrátane tuniak, sardinky, a losos, ponúkajú rovnaké omega-3 ako čerstvé odrôd.
Výber a skladovanie
Ryby nezostáva dlho svieže. Ak je správne zaobchádzať, tučné ryby, ako je Bluefish, tuniak, losos, makrela, sleď alebo, trvá len asi týždeň po tom, čo opustil vodu; chudé ryby, ako je treska, tresky, alebo ostrieže, trvá asi desať dní. Ak chcete byť istí, že ryby, ktoré kúpite, je svieža, skontrolujte, či nie je " rybie " vône. Ak zistíte jeden, nekupujte to. Nech už si kúpite celú rybu, rybie filety alebo steaky, ryby by mali byť pevné, nie mäkká, na dotyk. Váhy by mali byť lesklé a čisté, nie slizký. Pozrite sa na oči; mali by byť jasné, nie je zakalený, a mali by byť vypuklé, nie zapadnuté. Rybie filé a steaky by mali byť vlhký; vyhýbať, ak vyzerajú sušené alebo stočený na okrajoch.
Je to najlepšie variť čerstvé ryby rovnaký deň, kedy ste si ju kúpili. (Fish zvyčajne kazia rýchlejšie ako hovädzie alebo kuracie mäso, a celé ryby udržujú lepšie, než steaky alebo filety). Ale to bude mať v chladničke cez noc, pokiaľ ju vložíte do plastového vrecka nad miskou ľadu. Ak potrebujete, aby ju udržali dlhšie, zmraziť. Kvalita rýb je lepšie zachované, pokiaľ sa ryby mrazené rýchlo, takže je najlepšie, aby zmraziť ryby, celé iba vtedy, ak váži dve libry alebo menej. Väčšie ryby by mali byť rez do kusov, steaky alebo filety. Lean ryby budú mať na mrazničke až na šesť mesiacov; tučné ryby, tak asi tri mesiace.
Príprava a skladovanie Rybie
Príprava ryby bez pridania veľa tuku je jednoduchý. Kľúčom k udržaniu ryby vlhké a sviežim spočíva v využil rybie prirodzeného tuku a šťavy. Číslo jedno pravidlo: Zachovať vlhkosť. Z praktického hľadiska to znamená, že sa vyhnúť priame teplo, a to najmä pri príprave chudé rýb. Získate najlepších výsledkov s chudým rýb, ako je platýz, morský čert, šťuka, a Kanica červený, ak používate metódy vlhké-tepla, vrátane pytliactva, varenie v pare, pečenie alebo so zeleninou alebo omáčkou, ktorá drží vlhkosť.
Metódy suchému teplu, ako napríklad pečenie, grilovanie a grilovanie, fungujú dobre pre fattier ryby.
Ryby kuchári rýchlo. To znamená, že môže prevariť rýchlo. M
