Prezrite si článok ako tempeh funguje Úvod do Tempeh Ako funguje
Hovoria, že je to nový tofu. A najnovšie superfood. To, čo sme hovorili? Tempeh! Tempeh (vyslovované TEM-pay) je fermentovaný sójový produkt, ktorý je málo spracované, ľahko stráviteľné, a môže byť použitý ako takmer akéhokoľvek mäsového výrobku. Vznikol na Java, ostrov v Indonézii, čo z neho robí len hlavný tradičné sójové potraviny, ktoré nepochádza z Číny alebo Japonska robí. Ak chcete tempeh, varené a lúpané sójové bôby sú naplnené plesňových spor ( Rhizopus oligosporus Typicky tempeh sa predáva vo forme koláča alebo patty. Spotrebitelia plátok, kocky alebo rozpadať, potom pridať do takmer každého pokrmu: šaláty, polievky, dusená mäsa a sendvičov. Kým Tempeh prirodzenú chuť je trochu zemitý, ako orechovú huba, sa ľahko absorbuje chute potravín, s ktorými sa to varené [zdroje: Knutson, MDHIL Networks]. V USA, Ázie a prírodné potraviny obchody pravidelne vykonávať tempeh, aj keď to začína byť nájdený v tradičných obchody s potravinami rovnako. Tempeh bola prvýkrát vykonaná pred aspoň niekoľkými storočiami. Ale je to pomerne nová potravina pre západné poschodia. Prvé komerčné tempeh bola vyrobená v Spojených štátoch v roku 1978 [Zdroj: Yonan]. V kontraste, tofu, trochu podobný báze sóje jedlo, bola prvá komerčne vyrábané v USA v roku 1895. Trvalo tofu asi 80 rokov, než to naozaj vlámal do povedomia Američanov [Zdroj: Shurtleff a Aoyagi]. Takže to nie je príliš prekvapivé, že mnohí Američania nie sú oboznámení s ešte tempeh. Ale tempeh pomaly získava pozornosť, pretože jeho vysokú nutričnú hodnotu. Balíčky s proteínom, riboflavín (B-2), železa, vápnika, draslíka a vlákniny (! Uf), plus chýba cholesterol, je ťažké na začiatok, pokiaľ ide o živiny bohaté potraviny [Zdroj: MDHIL Networks]. Samozrejme, že kľúčom k získaniu ľuďom vyskúšať novú potravu je poznanie. Takže poďme prvý pohľad na dôvod, prečo by sme mohli chcieť variť s tempeh miesto iné potraviny. Tempeh môže vám pripomenie tofu, pretože sú oba produkty na báze sóje používané vo všetkých druhy varenia. Ale to je miesto, kde podobnosť končí. Tempeh má 160 kalórií za pol šálky (113 gramov) v porovnaní s len 97 pre tofu a že by mohlo byť j
, aby som bol presný), zabalené do kontajnerov a zahrieva na teplotu 86-88 stupňov Fahrenheita (30-31 stupňov Celzia). Po 24 hodinách sa produkt stuhne, a je pripravený na lodi [zdroj: Shurtleff a Aoyagi].
Tempeh vs. Tofu
[1] 