2 až 4 čerstvej serrano papriky * 1 veľký strúčik cesnaku 1-1 /2 libry paradajky, lúpané, nasadený 3 štvrtiny šálky plus 2 lyžice rastlinného oleja, delená 1/3 šálky nadrobno nakrájanú cibuľu 1/4 lyžičky bieleho soľ 1/4 lyžičky cukru čtyřitin lyžičky mletej rasce 8 kukuričné tortilly (priemer 6-palec) 8 vajcia 1/3 šálky suchý tvaroh alebo farmársky syr 1 firm-zrelé avokádo, vykôstkovaných, porovnanie, plátky, a koriandra výhonky na ozdobu * Čiže môže žihadlo a dráždiť pokožku; nosiť rukavice pri manipulácii s papriky a nedotýkajte očí. PRÍPRAVA:
Heat 2 lyžice oleja v strednej panvici na miernom ohni, kým horúce. Pridajte cibuľu. Cook a miešajte 4 minúty, alebo kým cibuľa je zmäkol. Zvýšiť teplotu na strednej-vysokej. Miešajte v paradajkovej zmesi, soľ, cukor a rascou. Cook a miešajte 6 až 8 minút, kým omáčka nezhustne mierne. Udržujte v teple
Predhrejte rúru na 250 ° C a, f .. Linka plechu na pečenie s papierovými uteráky. Teplo zostávajúce 3/4 hrnčeka oleja vo veľkej panvici na miernom ohni, kým horúce. Smažiť tortilly, 1. v čase, v oleji 10 až 20 sekúnd, kým krívať a pľuzgierov, sústruženie raz. Drain na papierových uterákov. Udržujte v teple v rúre na pripraveného plechu na pečenie.
Odstrániť všetky ale 2 lyžice oleja z panvice. Znížte teplotu na Stredne nízka. Fry vajcia, 4 v čase, 2 až 3 minút, kým sú nastavené biele
Usporiadať 2 tortilly na každej platni .; miesto 1 vajce na každej tortilly. Top s omáčkou; posypeme syrom. Obloha, ak je to žiaduce.
Poznámka miernejší chuť, osivá, niektoré alebo všetky z čili. Tento recept sa objaví v: Mexičan