Rastúce myšlienkový oponuje grain- a kukurica-kŕmil hovädzie mäso, na základe toho, že tieto potraviny nie sú súčasťou prirodzenej potravy kráv. Kukurica, najmä, môže viesť k zdravotným problémom, čo je jeden z dôvodov, prečo je tak často v kombinácii s antibiotikami. Ale sami antibiotiká sa podieľajú na mnohých zdravotných problémov, vrátane nových kmeňov baktérií rezistentných [Zdroj: time].
Alternatívou je tráva-kŕmil hovädzie mäso. Grass-kŕmil kravy sa pasú na pastvinách - väčšinou prérie ponechané rast ich natívne tráv. Grass-kŕmil hovädzie mäso má tendenciu byť menej mramorované než obilie-kŕmil hovädzie mäso, a to je výrazne nižší obsah nasýtených tukov. Má charakteristickú chuť, ktorá sa líši v závislosti na regióne a druhu trávy [zdroj: Time]. To je hovädzie mäso, budete zvyčajne narazíte na juhoamerických steakhouses
Ľudia, ktorí sa obávajú o zdravie -. Vlastné zdravie, rovnako ako zdravie planéty - často vyhľadávajú hovädzieho mäsa, ktorá je bez rastové hormóny a antibiotiká. Podľa zákona, môže žiadny hovädzí obsahovať stopy antibiotík, kedy je predávajú spotrebiteľom; že však neznamená, že bola vznesená bez drog [Zdroj: Time].
Organic hovädzie mäso musí byť vznesená bez hormónov alebo antibiotík. Krava sa musí podať organický zdroj [zdroj: Tyree]. Ale " organické " môže znamenať veľa rôznych vecí; Niekedy to jednoducho znamená, že krava jedli kukuricu, ktorá mala žiadne pesticídy. Ak hľadáte pre šetrné k životnému prostrediu označenie, " trávy-kŕmil " je v skutočnosti oveľa zmysluplnejšie [zdroj: Time].
Mnoho výrobcov hovädzieho mäsa dobrovoľne predložiť ich hovädzie mäso, ktoré majú byť hodnotené podľa USDA, ktorá sa radí hovädzie mäso podľa jeho splatnosti a mramorovanie. Prime hovädzie mäso, najvyšší stupeň, pochádza z najmladších kráv a má najväčší mramorovanie (to znamená, že najvyšší obsah tuku). V zostupnom poradí, ďalšie stupne sú voľby, vyberte a štandardné.
Na ďalšej stránke, budeme sa pozrieť na jednotlivé kusy steak.
Steak Škrty
A krava je veľmi veľké zviera. Typický krava prináša viac ako 500 libier (226.8 kg) mäsa v rôznych strihov [Zdroj: Gourmet Sleuth].
Obsah tuku a nežnosť rezu závisí na ktorom časť tela kravy pochádza. Tu sú niektoré z najpopulárnejších škrty:
