V súčasnej dobe je Čína produkuje asi 85 percent svetových dodávok zo špenátu, nasledovaný Spojené štáty, ktoré zožne 280.000 ton (618,000 libier) špenátu v roku 2011 sám [Zdroj: Borris]. Zďaleka najväčším producentom špenát USA California, ťahané Arizona, New Jersey a Texas [zdroj: USDA].
Kontroverzia obklopujúca množstvo železa v tejto zelenej listovej centier na základe oznámenia podaného v roku 1972 odborník na výživu. Profesor Arnold Bender tvrdil, že 19. storočie nemeckí vedci urobili chybu pri nahrávaní Špenát je železný obsah podľa umiestnenia desatinnú čiarku v nesprávnej polohe, náhodne vynásobením obsahu železa špenát tým 10. príbehu, ktorý tvrdil, špenát nemala viac železa ako ostatné bežné zeleniny, bol udržiavaný ako fakt v lekárskych časopisoch, učebnice a populárnej kultúre viac ako 30 rokov, než to bolo preukázané, nesprávne v starostlivo skúmanej článku od kriminalista Mike Sutton. Sutton záveru, že tieto nemeckí vedci nikdy neexistoval [Zdroj: Kruszelnicki, Sutton].
Takže čo je pravda o obsahu železa Špenát je? Podľa USDA, sú:
Jeden šálka varenej čerstvého špenátu obsahuje asi jeden miligram viac železa, ako zistíte, do 3 unce (85 gramov) hovädzieho mäsa pečene, ktorý je už dlho známy pre jeho obsah železa. A oveľa viac, než by ste narazíte v hlave šalátu. V skutočnosti, že musíte jesť celú hlavu šalátu získať len 2,02 miligramov železa, zlomok toho, čo nájdete v špenáte [Zdroj: USDA].
Avšak, špenát obsahuje tiež šťaveľová kyseliny, ktorá spomaľuje vstrebávanie železa. Takže je dobré jesť s potravinami, ktoré zvyšujú vstrebávanie železa, ako je mäso, ryby, hydina, citrusových plodov alebo niektorých druhoch zeleniny, ako je brokolica, sladké papriky, paradajky a zemiaky [Zdroj: Tsang].
Pravdu o Špenát
Špenát je nutričné powerhouse. Okrem toho, že vysoký obsah železa, obsahuje vysoké hladiny vitamínov B a C, ako aj antioxidanty, ako je beta-k
