Čo je to biele veci na mojom čokolády?

e zraziť vlhkosť na jeho povrchu. To sa tiež môže stať pri obchode s potravinami, alebo vo svojej vlastnej chladničke, takže skrýša vaše čokolády v chladnom, suchom mieste, ak sa chcete vyhnúť cukru kvetu.

OK, tak vieme, kedy cukor je príčinou kvetu, ale čo tuku? Nesprávne skladovanie môže tiež spôsobiť tuku kvetu. Ak je to nestačí len teplo, bude kakaové maslo v čokoláde oddeliť trochu a usadiť sa na povrchu čokolády, tvoriace mastný pruhy. Kolísajúca teploty môžu byť tiež na vine.

však chyby počas procesu pre výrobu čokolády je najviac pravdepodobné, že spôsobí prokvétáni tuku. Čokoláda musí byť zmiernená - proces opakovane zdvíhanie a spúšťanie teploty čokoládu na vytvorenie jednotného, ​​stabilné kryštály kakaového masla. Ak nie je temperovanie neurobili tak akurát, môžu rôzne veľké kryštály transformovať v priebehu času, a voila - máte kvetu.

Tu sú niektoré ďalšie potenciálne tuk kvet-spôsobujúce scenáre:

výrobca čokolády neumožňuje sladké potešenie riadne vychladnúť pred zabalením ju

Je tam. iný typ tuku vstrekuje do čokolády, ktorý sa taví pri inej teplote, ako je kakaové maslo robí (to sa niekedy vykonáva v menej nákladné, pretože čokoláda kakaové maslo, je drahý).

Teplý čokoláda je spárovaný s chladným náplňou ( Všeobecne platí, že čokolády s náplňou, ktorá obsahuje tuk, je väčšia pravdepodobnosť, padla za obeť tuku kvet).

Blame výrobcu čokolády, obviňovať obchod alebo obviňovať. Ale ak nechcete jesť kvitla čokoládu, budete pravdepodobne nájsť niekoho, kto bude!

Page [1] [2]