Úvod do Ako jesť bezlepkovú diétu
A britský lekár menoval Samuel Gee je považovaný za otca modernej celiakia; v roku 1887, on volal Stav A " chronické zažívacie ťažkosti " pravdepodobne spôsobený stravou, ale jeho podozrenie z toho, čo tieto diétne faktory sa ukázali ako zlé [zdroj: Fasano]. Po druhej svetovej vojne, holandské pediater vymenoval Willem-Karel Dicke poznamenať, že menej detí zomrelo počas vojny, keď tam bol žiadny chleba, zatiaľ čo ich úmrtnosť opäť vzrástla kedysi chlieb bol k dispozícii. Vedci používajú toto pozorovanie určiť lepok, bielkovinu nachádza v pšenici, jačmeň a raž zŕn, ako vinníkom celiakiou.
Keď sa človek s celiakiou spotrebúva lepok, proteín ničí sliznice tenkého čreva , pričom črevá neschopný absorbovať živiny. Osoba môže zažiť širokú škálu príznakov na ceste k podvýžive, vrátane hnačka, bolesť brucha, svalové kŕče, únava, depresia a kožné vyrážky. Jediným riešením tohto stavu je prijať prísnu bezlepkovú diétu. Akékoľvek podvádzanie a gluténu by mohla ďalej dôjsť k poškodeniu tenkého čreva.
Pre mnoho ľudí, myšlienka bezlepkovú životný štýl je zastrašujúce a depresívne. Diéta môže okamžite dopad spoločenského života človeka; deti musia vyrovnať s tým, že nie je schopný zúčastniť sa Pizza strán a košíček oslavy, ktoré sa vyskytujú po celý školský rok, zatiaľ čo mladý dospelý môže byť frustrovaní obmedzené možnosti pri stolovaní s priateľmi. Bezlepkové výrobky majú tendenciu byť oveľa drahšie ako ich pravidelných náprotivky. A konečne, je bezlepková diéta môže byť ťažké pre plaché ľudí, ktorí môžu mať volať výrobcov, kvíz kuchára alebo požiadajte nevestu o zložkách svojho svadobnej torty, než si vychutnať jedlo.
V niektorých miestach v svete, najmä v Európe, bezlepkovej diéty sú oveľa častejšie. Vo Fínsku, napríklad, človek môže ísť do McDonald a objednať bezlepkové Big Mac. Ale pre tých, ktorí potrebujú trochu viac pokyny k kde začať, otočiť stránku na zoznam potravín, ktoré môžu - a nemôže -. Jesť
bezlepkové potraviny
Prvý krokom k jesť bezlepkovú diétu je prisahať vypnúť všetky pšenice, raže a jačmeňa zrna, rovnako ako ich deriváty. Je dôležité čítať etikety starostlivo zabezpečiť, aby tieto múky a obilia nie sú zložkou. Bohužiaľ, pšeničná múka je bežne používaný v pečení, ako glutén slúži ako pružný zahusťovadlo, ktorý dáva pekárenské ich svetlo a vzdušný textúru. To znamená, že väčšina chleby, obilniny, cestoviny, sušienky, sušien
[1] 