Tieto greeny sú tiež bohatým zdrojom fytonutrientov, ako je napríklad karotenoidy zvané luteínu a kyseliny lipoovej. Luteín sa ukazuje seba byť ochranca vízie - pomáha predchádzať Vekom podmienená makulárna degenerácia a šedý zákal. Lipoová kyselina je antioxidant a tiež napomáha regenerácii vitamín C a E v tele. Pretože osobitnú úlohu kyseliny lipoovej zohráva pri výrobe energie, je to skúmaný ako možný regulátor hladiny cukru v krvi.
Ak chcete využiť výhody všetkých živín v tmavých, listová zelenina, zahrnúť je často vo vašom 21 /2 šálky denne zeleninu. Budú prínosom pre svoje zdravie a zároveň pomáha pri chudnutí, pretože sú v tak nízke kalórií.
Niektoré greeny vyniknúť individuálne. Repy greeny žiariť v niekoľkých minerálov vrátane železa, rovnako ako draslík, ale sú tiež prirodzene vysoký obsah sodíka. Listy kvaka poskytovať kyselinu listovú - dôležité pre prevenciu vrodených vád a srdcové choroby - a navyše mangán a meď. Oni sú oveľa bohatšie na vlákninu a vápnika ako iné zelené.
Výber a skladovanie
Zvoľte zeleninu, ktoré majú hladké, zelené, pevné listy. Malé, mladé listy sú pravdepodobne najmenej horké a najnežnejšej. Uistite sa, že produkcia oddelenie držal greeny dobre chladené alebo oni budú horké. Vädnutie je znamením horkých greeny. Nepraný zelenej uchovávať dobre po dobu troch až piatich dní, kedy zabalené v vlhkým papierovým obrúskom a uložené do uzatvárateľného plastového vrecka. Čím dlhšie sú uložené, však čím viac horké budú. Uistite sa, umyť greeny dobre a odstrániť tvrdý stonky; varíme iba listy. Jedna libra surových listov vedie o pol šálky varenej zeleniny.
Príprava a podávanie tipy
Cook greeny v malom množstve vody, alebo pary je, aby sa zachovala ich obsah vitamínu C. Variť s veko, aby sa zabránilo greeny otáčania fádny olivovú farbu. Pokiaľ je to možné, kmeň výživné varenie kvapaliny a použiť ju ako základ pre polievky alebo dusená mäsa. Zelení budú premôcť šalát. K jedlu je ako prílohu, dusíme v ostrieľaný vode alebo vývar, kým vädnúcich (collards musieť variť dlhšie). Alebo môžete kombinovať greeny s inými zeleninou a celé zrná pre zdravú hýbať-smažiť jedlo. Nakoniec pridajte ich do polievok a dusených pokrmov, kde je ich silnú chuť je výhodou.
s textúrou podobnou kapusta, a mierne horkú
