e nutričných profilov komerčných formulácií .. Ako zvýrazňovač chuti, môže znížiť potrebu nezdravých zložiek. Tiež, keď sa s chloridom draselným, skôr než chlorid sodný, môže nahradiť sodíka v niektorých potravinách. Jeho masitost, ktorý vytvára plnšie pocit v ústach, by mohla nízkym obsahom tuku potraviny viac plnenia a uspokojujúce jesť [zdroj: Marcus].
Aplikácia môže byť obzvlášť prínosné pre starších dospelých, ktorí často skúsenosť oslabenej zmysly chuti a vôňu a ľudia, ktorí užívajú lieky alebo liečbu, ktorá ničí senzorické bunky [zdroj: Marcus].
Zdravotnícke úvahy stranou, umami je jedným z najhorúcejších trendov medzi špičkovými kuchármi a ich klientelu. Gurmánska hamburger reťaz Umami Burger je menovaný pre neho a využíva chuť pridaním práškového huby a morské riasy na svoje mletého hovädzieho mäsa a tromfnúť karbonátky s omáčkou soy [zdroj: Geiling].
domácej kuchyne tiež poskytuje príležitosti pre využitie umami. Budeme zabaliť šetrenie s niektorými nápadmi zažať svoje kulinárske kreativitu.
Pridanie umami na recepty
Vzhľadom k jeho univerzálnosť, je to žiadnym prekvapením, že umami sa objaví vo svete kuchýň, od Danish smörrebröd
(otvorený-stál pred sendvič) hovädzie pečienka a kyslou uhorkou kvásku ražného chleba, na americký BLT. Rovnako, tu je niekoľko kulinárske triky, ako maximalizovať umami:
Pomocou šupky z parmezánom a ďalších veku syry v polievke alebo guláš. Sušenie kondenzuje obsah glutamátu v koži [zdroj: Georgia Public Radio].
Ak používate paradajky varených jedál, zahŕňať kašička, viskózny, časť semien obsahujúce. Jelly obsahuje až štyrikrát viac glutamátu sodného a nukleotidov ako telo [Zdroj: McGee]. Osivo a pečené paradajka mäso, nevarené pokrmy, ako sú šaláty alebo predjedlo [zdroj: Marcus].
skaramelizujeme cibule. Ako bonus, pomaly varenie v masla alebo oleja tiež prináša prírodné sladkosť Veggie [ZDROJ: Katz a Edelson].
Skontrolujte, akcie zo zvieracích kostí, vrátane rýb. Pokiaľ je to možné, pečené na kosti prvý [zdroj: Marcus].
Jedzte aktívny zvieratka. Staršie sliepky a kravy dostať rap pre bytie ťažké, ale cvičenie vyžaduje enzýmy rozobrať a prestavať svalového tkaniva, čo uvoľní aminokyseliny. Podobne, vyberte vzdialenosť, plávanie rýb, ako je tuniak a makrela [zdroj: Marcus].
soté alebo pečené huby pred pridaním do receptov. Tepelné spracovanie prináša umami tóny huby [zdroj: Katz a Edelson].
Cook s ví
