Zloženie
2 veľké Idaho zemiaky, cca 1¾ libier, olúpané a nakrájané na 2 palce kúsky 3 strúčiky cesnaku, rozbil 4 šálky vody 2 lyžice a 1 lyžička soli 2 lyžice masla ¾ cup dobre pretrepať cmar ¼ lyžičky čerstvo mleté biele korenie 1¾ pohár hovädzí vývar 1 PL paradajkového pretlaku 4 uncí slaninu, nakrájané na ¼-palcové plátky 1 šálka nasekanej cibule ½ šálky nasekanej mrkvy ½ šálky nasekanej zeleru 1 bobkový list 2 vetvičky čerstvého tymianu 1 lyžica mleté cesnak 4 unce huby shiitake, pochádzal a plátky ¼ libra zem chudého bravčového mäsa 1 libra pozemné zverina ½ lyžičky čerstvo mleté čierne korenie, 2 lyžice hladkej múky 2 lyžičky Worcestershire omáčky ¼ libry čedar, strúhaný Príprava:
Predhrejte rúru na 400 ° C. Skombinujte vývar a paradajkový pretlak v malej nádobe a necháme až do použitia. Nie je nutné, aby sa rozpustil paradajkový pretlak.
Nastaviť 12-palcový speniť panva na strednom vysokej teplote a pridať slaninu. Cook, miešanie podľa potreby, kým tuk je vykreslený a slanina začne ostré, asi 2 minúty. Pridajte cibuľu, mrkvu, zeler, bobkový list a vetvičky tymiánu na panvicu a varíme, pokračujúceho miešania, kým zelenina sú mäkké, asi 3 minúty. Pridajte cesnak a huby a varíme 2 minúty. Presun zeleninu po stranách panvy. Pridajte mleté bravčové a zveriny do stredu panvy a hnedé po dobu 2 minút. Posypeme mäso s múkou a pridajte zvyšné lyžičku soli a čierneho korenia. Mieša kombinovať mäso so zeleninou. Metla vo vývare a paradajkovým pretlakom. Znížte teplotu na stredne nízke a dusíme po dobu 2 minút. Vmiešajte omáčkou Worcestershire. Preneste mäso a zeleninu na 6-cup zapekacej misky s použitím veľkého dierovanou lyžicou. Odstráňte bobkový list a vetvičky tymiánu.
Pokračovať v znižovaní kvapaliny zostávajúce v panvici, kým sa riadne pribral a temperamentný po celom povrchu, 2 až 3 minúty dlhšie. Nalejte kvapalinu do zapekacej misky. Použitie flexibilné špachtle, kopčekom a hladké zemiakovú kašu cez vrchol. Posypeme čedar. Nastaviť zapekacej misky na plech a pečieme, kým bublinky po dobu 10 minú
[1] 