Aj keď je pravda, že vysoký obsah tukov v olivovom mononenasýtené olej je lepšie pre telo, ako nasýtených tukov z produktov živočíšneho pôvodu, ako sú maslo, olivový olej nie je nevyhnutne srdce zdravé. Prečo? Záchytný bod je tu v názve :. Olejového
Oil, dokonca aj ten druh, ktorý je lisované z olív, je stále tuku. Štrnásť gramov tuku na lyžicu, v skutočnosti. A tuk je len zriedka, ak vôbec, dobré pre vaše tepny [zdroj: Novick]. Rovnako ako ostatné oleje, olivový olej má 120 kalórií za polievkovú lyžicu, takže kalórie na kalórie, nie je to ani ideálnym zdrojom iné svoje hlavné vlastnosti: srdce zdravé polyfenoly. Napríklad, chrumkavý 55 kalórií v hodnote šaláte bude čisté 150 miligramov polyfenolov. Vy by ste potrebné jesť 600 kalórií (alebo 5 lyžíc) v hodnote olivového oleja, získať rovnaký efekt. A olivový olej neponúka ďalšie vitamíny a minerálne látky cesta šalát robí [Zdroj: Fuhrman].
Navyše, ak olivový olej sa zahreje na viac ako 400 ° F alebo 205 ° C (teplota, pri ktorej by ste pečená olivového oleja potiahnuté zeleniny) niektoré zo svojich tukových molekúl môže prevádzať do trans-mastných kyselín, a to sú rozhodne nie je dobré pre vaše srdce [zdroj: Katz].
Zrátané a podčiarknuté: Je lepšie použiť namiesto olivového oleja o (ne navyše k) iné oleje, ale to by malo byť vždy s mierou. [zdroj: Mayo Clinic]
