Aj keď väčšina šampanské sú biele, existujú aj rosé alebo ružové vína. Vinári použiť viac kože od čiernej hrozno dať vínu Pinker odtieň. V závislosti na výrobcovi, plne vyzreté červené víno môžu byť tiež pridané do zmesi pred druhým kvasenia, aby sa Rose. Jeho farby sa pohybujú od svetlo ružovej až hrdzavý žltú.
Vezmite niektorý z týchto troch hrozna, zmiešajte ich s ďalšími hrozno, a vy skončíte s nejakým typom vína. Avšak, presný používanie hrozna vyššie uvedených je prísne vynútená a riadený federálne organizácie. A to je to, čo robí šampanské viac než len ďalší sektu
Ako Šampanské kvasí :. La metóda Champenoise
Keď pop otvoriť fľašu šampanského, prvá vec, ktorú hľadáte, sú bubliny. Majú zaujímavý odvolanie k našim zmyslom, a bez nich, skúsenosti z pitia šampanského jednoducho nebude rovnaké. K dispozícii je vedecky zložité metódy na to, aby sa bubliny. Je to známe ako " la šampanská metóda, " alebo metóda Champagne. Tento proces zahŕňa fermentáciu, miešanie a refermenting, stáčanie, riddling a dávkovanie.
Všetky vína sú fermentované. Kvasenie je chemická rozpis cukrov v hroznovej šťave, vytvára alkohol a previesť ju do vína. V prípade výroby šampanského, to všetko začína s výberom hrozno ručne z dobre pestované a udržiavanú vinicou. Potom, čo tie najlepšie hrozno boli individuálne vybrané, oni sú lisované naboso hroznového nožníc získať všetky šťavy. Zariadenie nie je možné použiť na stlačenie hrozno výroby šampanského.
Akonáhle sú všetky šťava sa oddelí, to je umiestnený v sudoch z nerezovej ocele, kde sa oprie, až sa stane ešte víno. Toto je prvý z dvoch fermentačných období. Ďalším krokom je miešanie, ktorý vinári považujú za najviac neoddeliteľnou súčasťou šampanská metóda.
Výber červené vína z šampanského dedín a ich pridanie do fermentovaného dávky pripadá na rukách pivničné majstrov. Pivnica majstri sú profesionálne vína manipulátory, ktorí študovali a pracovali s hrozno a vína, a pochopiť proces výroby vína a šampanské. Umenie miešanie, alebo výberom cuvée - zmes rôznych vín, ktorá povedie v konečnom šampanské - vyžaduje schopnosť ochutnať a určiť vhodnú farbu, vôňu a chuť. Každý pivnica majster a obec vytvára jedinečný a nevtieravý víno na základe konkrétnych miešanie postupov a receptúr.
Tieto bubliny sú vytvorené počas druhého procesu fermentácie. Cuk
