Vinné historici hovoria, šampanské bol vynájdený v roku 1700 ako náhodného objavu Dom Perignon. On bol benediktínsky mních, ktorý pracoval s vínom a dať veľkú vášeň do chémie a vyvíjať niečo iné ako statické a červených vín. Jeho vyhlásenie do iných mníchov, " Poď rýchlo, pijem hviezdy, " nakoniec sa zmieňoval o jeho nemiestne objavu toho, čo vieme, že je šampanské [zdroj: Marshall]. Dom Moët & Chandon, z dediny Epernay, prevezme vlastníctvo svojom objave a vymenoval svoj najobľúbenejší šampanské po ňom.
Iné slávne domy šampanského trhu ich šampanského ako najlepší na svete. Ale to, čo naozaj robí šampanské lepšie ako akýkoľvek iný sektu? Klímy, kvalita pôdy a presné umiestnenie viníc určovať kvalitu hrozna použitého na výrobu statického víno. Rôzne domy rastlín a kvasné hrozno odlišne. Navyše, miešanie alebo vyberanie cuvée je pravdepodobne najdôležitejším prvkom pri vytváraní šampanské.
Domy, v závislosti na ich špecializáciu a odlišných kvalít, stanovenie ich kvasenie časy a vykonávať jedinečné prelínanie techník. Jedna vec k poznámke je, či je šampanské je vinobranie alebo non-vintage. Non-vinobranie sekty sú tvorené s niekoľkými rôznymi zmesami z rôznych rokov hrozna. Oni len kvasiť 17 mesiacov. V kontraste, vintage sektov strávia najmenej dva roky pracoval svoje čaro. Klasické šampanské sú zmesi vína z jedného konkrétneho rok [zdroj: Johnson a Robinson].
Champagne a AOC
Vzhľadom k tomu, šampanské predstavuje a spotrebuje hornej Echelon, je pochopiteľné, prečo výrobcovia vína v iných regiónoch aby podobné perlivé vína. Avšak, za účelom ochrany kvality vín, francúzski výrobcovia vína musia dodržiavať prísne pravidlá, ako je uvedené v " Appellation d'origine CONTROLE, " alebo AOC. Tieto pravidlá sa vzťahujú na obe vína a šampanské. Institut National de L'origine et de la Qualité zaviedla určité zásady ako spôsob, ako obmedziť nekvalitné vína a šampanské, ktoré môžu prísť z priemerných krajín a viníc, a vymedziť súdržné jedinečnosť a autentické vlastnosti z rôznych regiónov. Ak výrobca vína alebo šampanské dom sa chce chváliť patrí medzi to najlepšie, môže požiadať o štatút AOC, ktorá bude vyrazené na štítku svojich fliaš. Kritériá pre bytie popredným výrobcom nie sú tak ľahko prísť a zahŕňajú nasledovné :. Prijateľného užívania poľnohospodárskej pôdy, správne región klímu a kvalitu pôdy, odrody viniča použité,
