Prezrite si článok ako si vyrobiť čokolády, ako sa robí čokoláda
Boli ste pozvala do domu jeho priateľa, pretože chce, aby vám ukázať " niečo naozaj špeciálne " že on bol robiť. S Labužník priateľmi, nikdy neviete, čo by ste mohli naraziť. On je ten, fajčenie a liečenie jeho vlastné slaninu? Tvorba vlastnej kačacie konfitovaná? Nejaký druh nálevu?
Keď vstúpite dovnútra, je tu výrazná čokoládová vôňa. Zadanie kuchyni, môžete očakávať, že miešanie misy, možno niektoré regály čokoládové sušienky alebo panvicu koláčiky chladenie na pult ..., ale namiesto toho, tam sú niektoré špeciálne-vyzerajúce zariadenie, ktoré ste nikdy nevideli. Váš priateľ drží plech plný ... kávových zŕn?
Nie, sú to kakaových bôboch, že práve dokončil opekania v rúre. A potom vám ponúkne čokolády podľa chuti a hrdo vyhlasuje, že on robil sám. Je naozaj možné, aby si vlastné čokoládu od nuly? Až do nedávnej doby, to nebolo - to by mohlo byť ťažké nájsť zložiek, ako aj vybavenie potrebné vytvoriť hladký, hodvábny čokolády ako dobrý alebo lepší, než akýkoľvek vyrábané v továrni. Dokonca aj teraz, je to významné investície ako času a peňazí. Ale vy ste mohol byť ten chlap. Ako pôsobivé by bolo dať dar čokolády nie z obchodu s potravinami, alebo obchode s čokoládou, ale z vlastnej kuchyne? Veľmi.
Môžete sa naučiť, ako urobiť čokoládu, počnúc z kakaových bôbov a ísť celú cestu do hotového bare alebo cukrík. Nebude to ľahké, ale len málo hodnotné veci majú. Budeme sa ponoriť do výberu fazuľa, potom sa pozrite na zhromažďovanie vaše ďalšie ingrediencie a zariadení pred tým, skutočný krok za krokom proces začína. Bude to zábavná jazda, plné výšky, pády a experimentovanie - kulminovať vo svojom vlastnom čokolády
Bean je vec
stačí niekoľko jednoduchých zložky, aby sa čokoláda :. Kakaových bôbov , kakaové maslo, cukor, lecitín, a akejkoľvek príchute by ste chceli pridať, ako je vanilkových bôbov. Ak chcete, aby sa mliečnej čokolády, budete tiež potrebovať nejaké odtučneného sušeného odstredeného mlieka. Technicky, čokoláda výroba nevyžaduje nič než kakaových bôbov - v skutočnosti, tam sú chocolatiers ktorí tvoria 100 percent kakaa čokoládové tyčinky. Ale to je nejaký veľmi horkej čokolády, a to nebude mať veľmi hladkú štruktúru.
Ďalšie kakaové maslo dáva čokolády krémová, miernejší chuť, a lecitín je emulgátor, ktorý pomáha, aby čokoláda hladké. Dúfajme, že prítomnosť cukru a aróm sú zrejmé - dokonca aj
[1] 