stolovej soli a morská soľ
Rôzne druhy soli sú k dispozícii pre varenie môže byť závratná, ale všetky z nich spadajú do štyroch základných typov: kuchynská soľ, morská soľ, kóšer soli a kamenná soľ. Prvé tri typy sú potravinárske soli a sú vyžadované FDA obsahovať aspoň 97,5 percent chloridu sodného. Ďalšie 2,5 percenta je stopové minerály, chemikálie pri spracovaní alebo anti-spekaniu.
Tabuľka Salt
Kuchynská soľ je buď jodizovana alebo noniodized. Jód bol najprv pridaný do soli v polovici 1920 v boji proti epidémii hypertyreózy, zväčšenie štítnej žľazy v dôsledku hormonálnych nepravidelností v dôsledku nedostatku jódu. Deti bez dostatočného príjmu jódu môže tiež skúsenosti zakrpateným fyzickej a duševnej rast. Len málo ľudí trpí jódového deficitu v Severnej Amerike, aj keď je stále problémom, na celom svete. V niektorých oblastiach, fluorid a kyselina listová sú tiež kuchynskej soli aditíva.
Tabuľka soľ je najbežnejšie používaným soľ. To je spracovaný tak, aby sa odstránili nečistoty, a obsahuje nonclumping činidlá, ako je fosforečnan vápenatý. Vzhľadom k tomu, že má jemnú textúru, stolný soľ je jednoduché merať a zmesi rovnomerne.
Morská soľ
Morská soľ je všeobecne drahší ako stolný soľ, pretože, ako sa to zožne. &Quot; Fleur de sel " (Francúzsky " kvet soli "), napríklad, je poškriabaný ručne z povrchu odparovanie rybníkov. Niektoré morskej soli, ktoré nie sú ako silno spracovaný ako stolný soľ, takže sa udrží stopových prvkov, ktoré sú obvykle odstránené v procese rafinácie. Morská soľ môže byť hrubý, jemné alebo šupinatá. To môže byť biela, ružová, čierna, šedá alebo kombinácie farieb, podľa toho, odkiaľ pochádza, a ktorá obsahuje minerály.
Niektoré ružovej soli, ako je napríklad soľ zozbierané v Himalájach, dostanú ich farbu z vápnika, horčíka, draslíka, medi a železa, ďalšie obsahujú karotén od soli-tolerantnej rias a sú broskyňovej farby. Červeno-ružové soli, ako havajskej Alae soľ, majú oxid železitý pridanou vo forme vulkanického ílu.
Black soľ je často v skutočnosti skôr tmavo ružovo-šedej farby. Jeden indický paleta obsahuje sírne
