Wash a drhnúť repu pred varením. Repa šupkou najlepšie po varení, tak sa určite nosiť jednorazové rukavice pre minimalizáciu červené škvrny na rukách.
Okrúhlica
Táto koreňová zelenina Bolo zistené, po celej Európe a Ázii po celé stáročia. Kvaka vyzerá väčší, než reďkovky a je dobre známy zdroj potravy pre oba koreň a zelenej. Okrúhlica sa objavujú vo všetkých tvarov, veľkostí a farieb.
Dostupnosť, Selection, skladovanie a príprava
okrúhlice sú k dispozícii po celý rok s vrcholom na jeseň a zimných mesiacoch. Vyberte hladký povrch korene, ktoré sú pevné a ťažké s niektorými koreňovými chlpy na dne. Všeobecne platí, že čím menšia je kvaka, sladšie chuť. Okrúhlica držať dobre; znížiť greeny a tašku oddelene od koreňa ich uvedenia v ostrejšie časti chladničke až týždeň. Okrúhlica môžu byť olúpané pred varením, surova, alebo plátky, na kocky nakrájané alebo julienned. Pri varení jemnú koreň, variť len práve súťažných bodu; vyhnúť sa pripaľovanie ako sladkosť bude ubúdať.
kvaka
A bratranec kvaka, rutabagas sú hybrid medzi kapusty a kvaka. Prakticky neznáme v Spojených štátoch až do 19. storočia, tento koreň dostane jeho meno zo švédskeho slova " rotabagge " čo znamená, okrúhly koreň. Ľudia sa vyhnúť tento koreň, pretože je to kapustovité zeleniny, ktorá sa stáva ochutené a zapáchajúce po uvarení.
Dostupnosť, Selection, skladovanie a príprava
Kolník sú k dispozícii po celý rok s vrcholom na jeseň av zime. Tieto korene sa pohybujú od tan až fialovej farby a sú oveľa väčšie ako okrúhlice; zvoliť hladké, ťažké a pevné korene. Menšie rutabagas, 4 " v priemere, majú sklon mať sladšie chuť. Tento koreň ukladá za cca 2 týždne v chladničke alebo pri izbovej teplote po dobu jedného týždňa. Kolník sú zvyčajne zahrnuté vo vosku, takže je najlepšie štvrťroku koreň, olúpeme kožu pred varením.
Zeler alebo zeler
Časť zeler rodina, zeler alebo zeleru, je bežne používaný vo francúzštine varení a je vidieť po celej Európe. To je výhradne pestované pre jeho koreňový použitie a objavil sa v Spojených štátoch začína v 19. storočí.
Tento koreň je obísť veľa, pretože to neobvyklý vzhľad trhlín a korienkov. Keď sa varí dobre, tento koreň evokuje zeler a petržlen chuťou.
Dostupnosť, Selection, skladovanie a príprava
Zeler korene sú k dispozícii po celý rok s vrcholom v priebe
