Ak nemôžete znížiť do mäso, ako môžete povedať, keď sa to robí? Test používania palmového na Mortona. To neznamená, že držíte dlaň na mäso, aby cítiť teplo; to sa odkazuje na porovnanie pevnosť mäsa, keď ju hrabať prstom na pevnosti rôznych oblastí dlani. Vzácne steak by mal mať unresisting hubovité pocit z palca oblasti. Stredne steak by mal na jar späť, keď sa dotkol ako uprostred dlane. Dobre urobil mäso bude cítiť firmu ako oblasti vášho malíčku
6: Spustite Small
Počas svojej kariéry v tréningu a mnoho reštaurácií, vrátane paláca Caesara, " Chef Jeff ". Henderson dozvedel hodnotu malých ponuky. &Quot; [A] lmost akýkoľvek pokrm môže byť očistený do čarovnej malý predkrm, " hovorí.
Predjedlá sú skvelý spôsob, ako pobaviť svojich hostí a stavať očakávania pre jedlo príde. Historicky, že som bol zvyknutý na stimuláciu rozhovor, priateľstvo a chute. Skôr než sa snažiť znovu vynájsť koleso, len dole veľkosti recept, čo robíte dobre a ponúknuť ho ako jedlo prsta. Henderson navrhuje využiť espresso šálka na polievku miesto misy, alebo otáčanie hamburgery do malých jazdcov. Uistite sa, že dostatok času na leňošenie cez malé bite-sized sústa. Ako im dal mená ostatnými kultúrami naznačujú, predjedlá sú viac o socializácii než hasenie hladu
5 :. Prílohy, nie afterthoughts
Vieme, že by sme mali jesť, ale mnohí Američania nemajú presne prístav veľká láska zeleniny. Možno je to preto, že sme s nimi zaobchádzať tak zle, dumping plechovku fazule do hrnca omáčkou alebo v mikrovlnnej rúre život z mrazených medleys. Sme zaradení zeleninu do nevábne, stav druhej triedy.
Ale zelenina sú dôležitou súčasťou jedla, a Jamie Oliver v londýnskej reštaurácii Fifteen (a tiež TV FAME) ponúka niekoľko rád pre podanie zeleninu späť do láskavosti pri jedálenskom stole
" ,. Cook Zelení sa vašu plnú pozornosť, " on hovorí. Brokolica, špargľa, kapusta a cukiny by mala byť varené okolo dente bodu al, ale nie tak ďaleko, ako sentimentálna. Oliver metóda je dať zeleninu do vriacej osolenej vody, a pravidelne vziať kus von a jesť ho na testovanie
