" ,. Na všetkých mojich reštaurácií, zamestnanci a ja som tvrdo pracovať, aby sa jedlo nádherný jedálenský zážitok, " hovorí Emeril Lagasse, šéfkuchár a majiteľ Emeril je v New Orleans a niekoľko ďalších reštaurácií okolo Spojených štátov. &Quot; Venujeme veľkú pozornosť k detailu, chceme, aby naši hostia musia byť pohodlné a užiť dobrého vína. , , Chcem trápiť všetky zmysly - zrak, vôňa, chuť, a cítiť "
A keď server konečne prináša jedlo na stôl, čo je prvá vec, ktorú urobíte.? Pozerať sa na to |
"! Chefs vedieť, že jeme s našimi očami, " hovorí Joey Altman. &Quot; atraktívna prezentácia vlastne robí jedlo chutí lepšie "
. 2: Break Out bublinky
Chcete si vytvoriť zábavné a slávnostný večer? Ponúknite svojim hosťom koktail, keď dorazí
". Dobre-remeselne koktail pôdu pre príjemný večer, " hovorí Joey Altman.
Je to pôžitok, ktorý dáva tejto príležitosti zvláštny pocit a pomáha ľuďom relaxovať. Keď toasty sú hotové a je čas na večeru, predĺžiť oslavu - a zvýšiť chuť potravín - zahrnutím víno ponuku s jedlom
" a. Skvelé jedlo a víno párovanie obohacuje chuť ako jedlo a víno, " hovorí Greg Harrington, majster sommelier a partner a riaditeľ Corporate nápoje pre New York založil BR Hotelovej reštaurácie. Ten ponúka tieto tipy vám pomôžu vybrať, aké víno slúžiť.
- Wine buď porovnávať alebo kontrastu s hlavnými prvkami (sladké, kyslé, slané a horké) potravinového. Ak sa chute porovnať, budú sa prelínajú. Pokiaľ sa kontrast, každý chuť zosilnie.
- Zápas víno s omáčkou z misky. Spárovať dymovú chuť grilované kura s toasty dubových chuťou Chardonnay, ale zvoliť sladké víno, ak budete variť kurča so sladkou barbecue omáčkou.
- Víno by malo byť kyslejšie ako omáčku alebo potravín, ktoré slúžia to sa. V opačnom prípade, víno zdá nudné a ochabnuté
- udržujte intenzitu vína a jedlo rovná: .. Pair jemný jedlo chuť s jemnými vínami, ako sú Cabernet Sauvignon, a silných chuťou so silnými vín, ako je Shiraz
Môžete tiež použiť víno a likéry príchute priamo pri varení. Alkohol zhorí, odchádzajúci jediný chuť za sebou. TGI Friday využíva whisky omáčkou Jack Daniels na chuť kuracím mäsom, kreviet, hamburgery, rebrá a steaky
. 1: The Grand Finale
Ach, dezert! Veľmi očakávaná uzavretie vyhlásení jedlá, dezerty a pečivo sú umelecká forma
