Posledný potrebné na dokončenie kašu kroky sú scezování a sparging. Kvapalina je odvádzaná z dna rmutovacej-scedzovacej-ton a potom recirkuluje do hornej časti tak, že sa prefiltruje cez šupky z mláta. Ďalšie ohriata voda je potom vyleje zŕn - proces zvaný sparging. -, Aby sa ubezpečil všetky cukry sú odstránené
kaša je úžasný proces. Pred začiatkom kaše, zrná chuť nie je vôbec sladký, ale kvapalina, ktorá je odvádzaná z zŕn na konci rmutu je veľmi sladký a lepkavé. Táto kvapalina, ktorá teraz obsahuje prevažne kvasiteľné cukry, pokračuje k varu.
Varu mladiny
Foto so zvolením Karolíny Brewing Company
mladiny
Ďalším krokom v procese varenia piva sa nazýva variť , Na konci varu budeme mať hotový bodkovaný (vyslovoval wert Ak chcete začať, kvapalina zo rmutu sa vloží do obrovského variť kanvice. Ten používa v pivovare Carolina drží viac ako 600 galónov (2270 l). Jedná sa o parné plášťom variť kanvice. Táto kanvica má dvojité steny s medzerou medzi nimi, prostredníctvom ktorého je para cirkuluje. To umožňuje veľmi rovnomerné kúrenie, pretože ako spodné a bočné strany sú vykurované. Teplota sa zvýši, kým tekutina prišla do energickej valcovanie varu, a to je tam držaný po dobu 90 minút. Na začiatku varu, chmeľ sa pridá. Títo sú nazývaní vriacej chmeľu, a ich úlohou je pridať horkosť piva. Kyseliny, ktoré produkujú horkosť v pive nie je ľahké získať z chmeľu, čo je dôvod, prečo je potrebné varí po dobu až 90 minút. Tieto oleje, ktoré produkujú hop chuť a arómu sú veľmi volatilné a vyparovať sa rýchlo, takže varu chmeľu len prispievajú horkosť piva. - Chuť a vôňa sú pridané neskôr V závislosti na tom, aký typ piva sa varí viac chmeľ môžu byť pridané v blízkosti konca spáleniny - tieto sa nazývajú dokončovacie chmeľu. Všeobecne platí, chmeľ, ktoré sú pridané asi 15 minút pred koncom prispievajú chuť piva. Chmeľ dodal len niekoľko minút pred koncom prispievať k vôni piva. Oleja v chmeli, ktoré dávajú pivu výraznú chmeľové vôňu a sú najviac prchavé, takže tieto chmeľ skutočne stačí strmý v horúcej mladiny po dobu niekoľkých minút, napríklad čaje, na extrakciu oleja. Niektoré z pív varených v pivovare Carolina sa dokončovacie chmeľu pridaný v troch rôznych čas
).
Brew kanvice
Foto s láskavým dovolením Carolina Brewing Company
