V ďalšej časti sa budeme vidieť Ďalším krokom v procese varenia piva.
oddeľujúce telies
Pred mladina môže pokračovať k ďalšiemu kroku, všetky pevné látky, musia byť oddelené od kvapaliny. To sa vykonáva vo veľmi čistej spôsobom. Sa mladina čerpaná z kanvice, a nútil späť do kotlíka skrz trysky. Tento tok kvapaliny spôsobí vír k forme; a ak ste niekedy mieša čajové lístky v šálke, viete, že sa presťahujú do stredu víru. Keď sa táto whirlpool formy vo varnej kanvici, všetky z chmeľu a iných pevných látok presuniete do centra. Potom sa čerpadlo vypne, a počas nasledujúcich 20 minút whirlpool postupne zastaví a pevné látky usadia na dne, ktoré tvoria pomerne solídne kužeľ.
Ak sa mladina vypustený, pevné látky pobyt v kanvici. Ďalej je mladina musí byť ochladený na správnu teplotu pre kvasinky. To sa vykonáva vo výmenníku tepla kvapalina-to-kvapaliny. Mladina cirkuluje jednou sadou rúrok, zatiaľ čo ochladená voda cirkuluje inej skupine. Skúmavky sa horúca mladina beží cez ne prenášať teplo do skúmaviek držiace chladenej vody.
Chladiaca voda je chladený prvým, tak, aby sa množstvo vody, ktoré je nutné na ochladenie jeden celá šarža mladina je o rovný objemu mladiny. Chladiaca voda končí na teplote asi 170 ° F (76 C), a je uložený v izolovanej nádobe a používané na varenie ďalšiu dávku piva. Týmto spôsobom ako voda a tepelná energia sa uloží.
Je dôležité, aby chladenie mladiny rýchlo tak, aby sa kvasinky môžu byť pridané hneď a fermentácia môže začať. To znižuje riziko kontaminácie bludných kvasiniek, sa vznáša vo vzduchu
Fermentácia
Kvasenie je proces, pri ktorom kvasnice premieňa glukózu v mladine sa etylalkohol a oxid uhličitý. - Dáva pivo a to ako jeho obsah alkoholu a jeho sýtenia oxidom uhličitým. Pre začatie procesu kvasenia sa ochladená mladina sa prevedie do kvasnej nádoby, na ktoré sa kvasinky už bol pridaný. V prípade, že pivo sa tiež je pivo, bude sladina udržiavaná na konštantnej teplote 68 ° F (20 C) po dobu dvoch týždňov. V prípade, že pivo je ležiak, sa teplota udržiava na 48 F (9 ° C) počas asi šiestich týždňov. Vzhľadom k tomu, fermentácia produkuje značné množstvo tepla, je nutné nádrže ochladí neustále udržiavať správnu teplotu.
Tieto fermentačnej nádrže pojať viac ako 2400 galónov (9085 L), čo znamená, že je potrebn
