tuk, soľ a trans-tukov sú súčasťou lákadlami rýchleho občerstvenia -. Chutia dobre. Niektorí vedci sa domnievajú, že aj obsah tuku rýchle občerstvenie a jej schopnosť dodávať veľa kalórií v jednom sedení dať návykové kvalitu. Okrem toho je nutné, aby masovo vyrábaný jedlo chutné, bez toho by to príliš drahé, že vysoké koncentrácie soli, tuku a cukru.
masová výroba proces zahŕňa odoslania veľa jedla cez továrne v krátkom množstvo času. Z tohto dôvodu, je možné choré zviera alebo kus odpadu kontaminovať veľkého množstva jedla veľmi rýchlo. Baktérie, vírusy a parazity sa môže rozšíriť na všetky potraviny vo veľkej miešacej kadi, alebo to môže kontaminovať stroja slúži na spracovanie potravín. To neznamená, že masovo vyrábané potraviny sú menej bezpečné ako domáce varené jedlo. V skutočnosti väčšina choroby z potravín pochádza z jedla varená v domácnosti. Namiesto toho, to znamená, že ak dôjde ku kontaminácii, je pravdepodobné, že vplyv na mnoho ľudí naraz. Satelitné snímky podľa Coolcaesar, používaná pod licenciou GNU Free Dokument Po podieľa na alimentárne ochorenia vypuknutie v roku 1990, Jack V poli sa stal priemysel obhajcom potravinársky bezpečnostné postupy.
Napríklad, v roku 1993, 700 ľudí ochorelo po požití kontaminovanej hamburgery s e. coli O157: H7 Tieto hamburgery boli podávané na Jacka v reštauráciách Box v štyroch štátoch. Vypuknutie robil medzinárodnej správy, a Jack in the Box málom skrachovala. Aj keď to nebolo najväčšie foodborne choroba vypukla v histórii, sa dostal pozornosť ľudí a robil mnoho z nich spochybňujú bezpečnosť rýchleho občerstvenia. - Najmä hamburgery z Jack in the Box Po vypuknutí, Jack v box najal potraviny vedec David M. Then pomôcť reťaz zabrániť vzniku ďalších ohnísk. Then obhajoval zavedený systém známy ako analýza rizík a kritických kontrolných bodov (HACCP). HACCP identifikuje kroky v potravinárskom výrobnom procese, v ktorom výrobok sa môže stať nebezpečné jesť. Mnoho reštaurácií a dodávateľov teraz používajú túto a podobné programy, ktoré pomôžu zaistiť bezpečnosť potravín. Avšak, knihy ako " Fast Food Nation " nasvedčujú tomu, že niektoré rastliny potravín spracovanie nenasledujú tieto postupy Bez ohľadu na to, či sa
baktérie. Dvesto ľudí bolo hospitalizovaných, a štyri zomreli. 0157: H7
kmeň e. coli
je obzvlášť nebezpečné pre veľmi malé a veľmi staré, a mnoho ľudí, ktorí sa dostali chorí boli deti.
