Rovnaký druh balansovanie je tiež neustále deje v iných častiach telo. Napríklad, zdravé počet laktobacilov žijú v pošve a inhibovať škodlivé baktérie. Ak je počet laktobacilov kvapiek, môže dôjsť k vaginálne infekcie. Niektoré dôkazy naznačujú, že jesť jogurt môže byť spôsob, ako udržať tento pozitívny bilanciu.
Po prvé, musí byť baktérie sa dostať cez všetky tie tvrdé-to-prežiť žalúdočnej kyseliny v žalúdku a do čreva. Mnoho národných organizácií stanoviť minimálne štandardy pre počty baktérií v jogurte. Jedným z nich je Národná asociácia jogurt v Spojených štátoch, ktorá vyžaduje 100 miliónov baktérií na gram vo výrobkoch, ktoré nesú Live a Active kultúry tesnenie. [Zdroj: Národná asociácia jogurt]
Pravdou je, že probiotiká majú ktoré majú byť zavedené v týchto číslach sa prežiť tráviaci proces. Vedci testujú, čo zostalo v stolici určiť, aké konkrétne kmene by mohlo prejsť. Niektorí hovoria, že jogurt je dobrým prostriedkom pre tieto baktérie, pretože jedlo pôsobí ako nárazník proti kyseline. Týmto spôsobom sa baktérie môžu byť chránené tak dlho, aby to cez črevá. Existujú však aj iné faktory v hre, a to vrátane ostatného obsahu v jogurte a spôsobu, akým je uložený.
Ako Jogurt je vyrobený
Verte tomu alebo nie, základná metóda pre výrobu jogurtu bol rovnaký keďže mlieko kyslé v tých zvieracích koží pred stáročiami. Na druhej strane, posledná požiadavka na nízky obsah tuku a ovocnými jogurty vyrobené s veľmi špecifickými baktériami vyžadujú niekoľko zmien v základnej proces.
Po prvé, výrobca oddeľuje mlieko do jednosmerného a smotany. Aby sa uistil, jogurt bude mať hustú textúru bez ohľadu na obsah tuku, pracovníci odpariť časť kvapaliny z mlieka. Jogurt je tiež zahustený s pridaním stabilizátorov, ako je želatína alebo sušené mlieko.
Workers teplo teraz-Pomerne silná mlieko zabiť off všetky škodlivé baktérie pomocou pasterizácie. Vysoké teploty pomáhajú ďalej zahustiť produkt, ale ohrievanie mlieka počas 15 sekúnd pri 171 stupň
