9: horké mandle
Spomínate si Celá Foods mandle odvolanie na konci roka 2014? Vyvolané mandle boli odlišné od tých, ktoré normálne jete. Mandle sme zvyčajne vidieť v obchodoch sú známe ako sladkých mandlí, ale ich blízky príbuzný - horké mandle - obsahuje nebezpečné množstvo kyanovodíka. Horké mandle nie sú veľmi bežné v USA, ale v Európe je veľa kuchárov milovať [zdroj: Karp].
Deti, ktoré jedia len pár surové horké mandle sú v nebezpečenstve smrti. Dospelí môžu jesť ďaleko viac a prežiť, aj keď by sa vyskytnúť niektoré príznaky, ktoré by mohli robia si prajete, že nie. Kyanovodík otrava zahŕňa príznaky závratov a bolestí hlavy k vracaniu a kŕčom, v závislosti na tom, koľko ste jedli. [Zdroj: Food Safety News]
Rovnako ako u všetkých potravín na tomto zozname, správne varenie je Kľúčom k tomu, horké mandle bezpečné požívať. Blanšírovanie alebo praženie zničí kyanovodík v horkých mandlí, ale nezdá sa, že by pevný výskum na to, čo teploty potrebujete na dosiahnutie alebo na ako dlho [Zdroj: pics]. Ak plánujete variť s horkých mandlí, je najlepšie sledovať snažil-a-pravdivý recept
. 8: Zemiaky
Premýšľali ste niekedy, prečo sa surový gurmáni nejedia zemiaky? Nie je to preto, že z averziu k sacharidov; je to z bezpečnostných dôvodov. Surové zemiaky sú potenciálne toxické, pretože zlúčeniny nazývanej solanínu [zdroj: MedlinePlus].
Nie každá zemiak obsahuje dostatok solanín ťa zabiť, ale riziko je dostatočne vysoká, že to nie je naozaj stojí za to. Všeobecne platí, že zelené zemiaky - dokonca aj tie len trochu zelene v blízkosti kože - alebo tie, ktoré sa začínajú klíčiť oči majú vyšší obsah solanínu. Príznaky otravy zemiakového zahrňujú bolesti žalúdka, bolesti hlavy a ochrnutie. Zemiaky s veľmi vysokou koncentráciou solanínu bude mať nejaký zelený zafarbenie, keď sa porežete do nich, a nemali by ste jesť zelené zemiaky, a to aj varené. [zdroj: MedlinePlus]
Aj keď je surové zemiaky jete nemá veľa solanín, si stále lepšie varí to. Nevarené zemiaky je bohatý s rezistentný škrob. Zatiaľ čo niektoré rezistentný škrob môže byť dobré pre vaše črevá, suma v surovom zemiakov je dosť, aby väčšina ľudí nepríjemné vedľajšie účinky, ako je závažné plynu a nadúvanie [zdroj: Blonz].
varenie zemiakov správne nie je ťažké. Pečienka, mash, variť, alebo dokonca gril je, a nebudete musieť starať o niektoré z týchto vecí.
Nejedia listoch zemiakov!
