3: Olivy
Nespracované olivy nebude vás choré alebo ťa zabiť, ale šanca, že nebudete chcieť jesť jeden. Olivy hneď stromu obsahujú vysokú koncentráciu zlúčeniny nazývanej oleuropein, ktorá im dáva horkú chuť. Soľnom náleve olivy rozoberie oleuropein, a výsledkom sú chutné olivy, že sme všetci poznáme a milujeme [Zdroj: Cookov Info].
Čo je zaujímavé surovín olivy je, že zatiaľ čo oni nemajú dobrý vkus, tam je nejaký dôkaz, že oleuropein má potenciálne prínosy pre zdravie, a olivy sú jediným známym zdrojom potravy na báze zlúčeniny [Zdroj: fenol-Explorer]. Môžete si skutočne kúpiť oleuropein doplnky, a nejaký výskum naznačuje, že je to antioxidačné a protizápalové zlúčeniny, ktoré by mohli ochrániť srdce a zdravie mozgu [zdroj: Omar].
Existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako pripraviť tak, že olivy že sú prijateľnejšie. Namáčanie v sladkej vode odstráni niektoré z horkosti, ale ich prevedenie na pár týždňov alebo aj niekoľko mesiacov v slanej vode alebo balení je v soli sú výhodné [zdroj: Bradley]. Rôzne olivy vyžadujú rôzne časy solením, takže to je niečo ako " ochutnať a vidieť " proces. Pripravené olivy stále obsahujú určité oleuropein, ale nie natoľko, aby chuť off-putting. [Zdroj: fenol Explorer]
2: hríbiky
Existujú dva hlavné dôvody, prečo sa variť voľne rastúce huby, skôr než podávať je až surové. Surové huby môže byť ťažké stráviť, takže varenie vám pomôže vyhnúť sa zažívacieho traktu, ale aj mnohí sú skutočne toxické a potenciálne smrtiace, keď surové. Varenie rozoberie škodlivých látok, takže vám s bowlful o mushroomy dobra [Zdroj: Michigan Mushroom Hunters klub].
Zatiaľ čo mnoho surové potraviny môžu byť ťažko stráviteľné, divoké huby sú obzvlášť ťažké. Bunkovej steny huby ", sa líši od bunkových stien ovocia a zeleniny, a varenie rozbije tie dole, takže naše telo zvládne spracovanie náročné bunky húb. Búranie tie bunkovej steny s varenia vám tiež pomôže získať viac z ich nutričnej hodnoty. [Zdroj: Campbell]
Jedna námietka: Existuje veľmi málo lesné huby, ktoré môžete jesť surové, ale radšej sa expert na ich identifikáciu. Mykológ David Campbell hovorí, že môžete jesť masla čarodejnice
