Ako Chlieb Works

Väčšina kvasinkových buniek v starej obálke kvasiniek uhynuli, tak tam nie je dosť buniek k moci expanzii

. Otázka: Čo je to kysnuté pečivo? Odpoveď: Prečítajte si, ako kysnuté pečivo práce - to je skvelý článok. Ale rýchla odpoveď je, že kysnuté pečivo používa rôzne kmene kvasiniek alebo iných baktérií (ako je Lactobacillus). Pred stáročiami, než by ste mohli ísť do obchodu s potravinami a kúpiť droždie, ľudia potrebovali spôsob, ako mať kvasinky okolo domu. Spôsob, akým to urobil, bolo tým, že drží hrniec živej kultúry (žijúci vo možná liter vody /múky médiu) a " kŕmenie " to denne alebo týždenne tak, že sa kvasinky zostali živé a aktívne. Ak chcete spustiť kultúru, budete mať 2 šálky múky a 2 šálky vody, zmiešajte dva dohromady, a potom pridať v nejakej kysnuté kultúry, ktoré ste získali od priateľov (sourdough, v dobách minulých, prešiel od priateľa priateľovi, ako je tento) , Keď došlo piecť chleba, šálka tejto živej kultúry by byť pridaná do cesta, aby kvasinky potrebné k kvasu chleba. Hrniec by doplniť pridaním späť rovnaké množstvo múky a vody. Ak sa niektoré z kultúry von a nakŕmiť pot viac múky a vody každý týždeň, bude kultúra zostať nažive. Väčšina ľudí nechať kultúra žiť v zadnej časti svojho chladničke (inak, vyžaduje denné kŕmenie). Kmene kvasiniek a baktérií použité v kvásku sú kyselina-produkovať, preto jedinečná chuť kysnuté pečivo.

Ďalšie informácie o chlebe a súvisiacich tém, pozrite sa na odkazy na ďalšej stránke.

Page [1] [2] [3] [4] [5] [6]