Ďalšie kroky v procese syra závisí od typu syra. My sa pozrieme na možnosti v ďalšej časti.
Vyrábať syr
Akonáhle sa syr zhustený do tvarohu a solené, stále existuje niekoľko krokov, ako bude pripravený k jedlu. Všetky z nich v skutočnosti závisí na tom, čo cheesemaker produkuje. Aj keď typ syra sa stal faktor s teplotou mlieka a veľkosti syreniny, rozdiely sa ešte väčšie v konečných krokoch
© Fotograf :. Wd | Agentúra: Dreamstime Pressing - jeden z posledných krokov v procese syra
V prípade, že cheesemaker produkuje čedar (alebo podobný tepelne neupravené, lisované syr), napríklad, on alebo ona by mohla čedaru syreniny. V tomto procese, syreniny sú naskladaných na seba, stlačené dohromady a potom znova naskladané vyhnať maximálne množstvo srvátky a usuší sa. Potom už nasekané jemné, solené a lisované do foriem.
Varené, lisované syry pochádzajú z tvarohu, ktoré sa varené a mieša sa dať im jemný, vláknitú štruktúru. Vysoké teploty za následok pevnejšie syry, ako je Emmental, zatiaľ čo nízke tie, vytvoriť tú správnu textúru pre Fontina. Výroba Mozzarella končí po procese varenia. Modrou plesňou syry sa nevarí vôbec, pretože potrebujú voľnejší textúru pre plesne rast.
Soľné chuťou syra, a tiež udržuje ju z kazenie rýchlo. V prípade, že soľ už nebol pridaný do tvarohu, syr môže byť trenie alebo sa omýva soľou, alebo dokonca plával v slaný ". Vaňa " Všetky tieto metódy vplyv na chuť syra rôznymi spôsobmi -. Syry, ako je Parmigiano-získať soli masáž zatiaľ čo premyje-kôra syry sa premyjú vodným chloridom sodným alebo inými kvapalinami
Ďalšie, syr je obvykle uložené do formy , Niektoré z nich sú pritisnuté k odstráneniu viac srvátka, zatiaľ čo iní sú jednoducho tvarované. Čím viac je tlačidlo syr, bude hustejšia jeho štruktúra byť. Niektoré syry sú hotové po tejto fáze, ale mnoho prejsť zrenia alebo starnutia obdobie.
Pred tejto fáze, syry, ktoré treba zvyčajne zrenia chuť nevýrazné a kaučukovitá. V priebehu
