Možno ste počuli, že jesť komplexné sacharidy je dobrá vec, a že jesť cukor je zlá vec. Môžete dokonca mať pocit, že to vo svojom vlastnom tele. Nasledujúci citát z Yale Sprievodca po dojčenská výživa vysvetľuje prečo:
Ak sú komplexné sacharidy členia na monosacharidy v črevách pred tým, než sú absorbované do krvného riečišťa, prečo sú lepšie ako rafinovaný cukor alebo iné di- alebo mono-sacharidov ? Do značnej miery to má čo robiť s procesmi trávenia a vstrebávania. Jednoduché cukry vyžadujú len málo trávenie, a keď dieťa zje sladké potraviny, ako je napríklad čokoládovú tyčinku alebo plechovku limonády, hladina glukózy v krvi rýchlo stúpa. V reakcii na to pankreas vylučuje veľké množstvo inzulínu, ako udržať hladinu glukózy v krvi od rastie príliš vysoká. Tento veľký inzulín odpoveď zase tendenciu, aby sa hladina cukru v krvi pád na úrovniach, ktoré sú príliš nízke 3 až 5 hodín po čokoládovú tyčinku alebo plechovku limonády bol spotrebovaný. Táto tendencia hladiny glukózy v krvi na jeseň potom môže viesť k nárastu adrenalínového, čo môže spôsobiť nervozitu a podráždenosť ... The rovnakej výkyvoch hladiny glukózy a hormónov nie je skúsený po jedle komplexných sacharidov, alebo potom, čo jesť vyváženú jedlo, pretože trávenie a vstrebávanie procesy sú oveľa pomalšie.
Ak sa nad tým zamyslíte, je to neuveriteľne zaujímavé, pretože to ukazuje, že potraviny, ktoré jete a ako ste jesť môže ovplyvniť vašu náladu a svoj temperament. Potraviny, to tak, že ovplyvňuje hladiny rôznych hormónov v krvi v priebehu času.
Ďalšia zaujímavá vec, o tomto citáte je jeho zmienka o inzulínu. Ukazuje sa, že inzulín je nesmierne dôležité, aby spôsob, akým telo využíva glukózu, aby potraviny poskytujú. Funkcia inzulínu:
Podľa encyklopédie Britannica:
Inzulín je jednoduchý proteín, v ktorom dvaja polypeptidové reťazce aminokyselín sú spojený disulfidovými väzb
