Processing Tea
Vieme, že existujú štyri hlavné typy čaju - zelená, čierna, oolong a bielej. Všetci vyzerajú a chuť inak, napriek tomu oni všetci pochádzajú z rovnakej čajovníka. Táto rastlina je schopný, rovnako ako čokoľvek s živým tkanivom, z podľahne oxidácii. V tejto sekcii budeme zistiť úlohu oxidácie sa pozrieme na rôznych fázach spracovania čaj.
Čierny čaj
Pravdepodobne ste najviac oboznámení s čiernym čajom. To je svet je najviac populárne druh čaju, a to zodpovedá za 75 percent celej produkcie. Mená ako " English Breakfast Tea " alebo " Earl Grey " bežne skladom police v obchodoch. Bez mlieka, nápoj má červenkastú hnedú farbu a mimoriadne odvážny chuť
Existujú dva spôsoby, ako čierny čaj - Pravoslávna metóda a KBT. Metóda (", Cut, Tear, Curl &Quote). Obaja sú podobné v piatich krokoch, ktoré podnikajú, okrem toho, že ortodoxní metóda je väčšinou vykonáva ručne, zatiaľ čo metóda CTC sa vykonáva strojovo. Pamätajte si, že robotníci práve transportovaný čajových lístkov z plantáže do továrne, kde budú tieto kroky:
1. Withering - Čajové lístky sú rozložené vo veľkých skupinách a nechajú sa zvädnúť, stráca časť svojej vlhkosti
2 .. Valcovanie - V ortodoxnej spôsobu, listy sú teraz valcované, takže sa uvoľní zostávajúcu vlhkosť, potiahnutie povrchu listov so svojimi šťavy. Táto metóda je obzvlášť jemný, takže čajové lístky sú zvyčajne vľavo celé a neporušené. Metóda CTC, však, kotlety čajových lístkov na malé kúsky, a vy ste odišiel s viac prachu ako substancia.
3. Oxidácie - Listy sú rozprestreté znovu, tentoraz v chladnom a vlhkom prostredí, a oxidačný proces pokračuje. Farba čajový krídla je pôvodne zelené, ale pretože kyslík reaguje s bunkovými tkanivami, že sa začína otáčať farbu medi. To je veľmi podobné listy stromov obracajú zo zelenej na hnedú na jeseň.
4. Sušenie - Listy sa sušia horúcim vzduchom, a farba sa zmení z medi na hnedé alebo čierne
5 .. Triediace. - Záverečný proces zahŕňa triedenie čajové lístky podľa veľkosti a stupňa
Iné druhy čaju
Zelený čaj
Je ťažké si predstaviť, zelený čaj pochádzajúci z rovnakej rastliny ako čierny čaj , Farba zeleného čaju je veľmi odlišná - odtiene sa pohybujú od zelenej na žltú. - A chuť a vôňa nápoje sú veľmi trávnaté a prirodzené
Rovnako ako čierny čaj, zelený čaj má tiež päť krokov v jeho proces, a, keď p
