Vzhľadom na to, že majú jeden alebo viac nepárové elektróny, voľné radikály sú vysoko nestabilné. Oni upratovať svoje telo chytiť alebo darovať elektróny, a tým znížil škodlivé bunky, bielkoviny a DNA (genetický materiál). Rovnaký oxidačný proces tiež spôsobí, oleja, aby sa stal Rancid, lúpaná jablká hnednúť, a železo korózii.
Je pre nás nemožné, aby sa zabránilo poškodeniu voľnými radikálmi. Voľné radikály vznikajú zo zdrojov vo vnútri (endogénnych) i mimo nej (exogénny), naše telá. Oxidanty, ktoré sa vyvinú z procesov v rámci nášho tela tvorí v dôsledku normálneho aeróbne dýchania, metabolizmu a zápalov. Exogénne voľné radikály vznikajú z faktorov životného prostredia, ako je znečistenie, slnečné žiarenie, namáhavom cvičení, röntgenovým lúčom, fajčenie a alkohol. Naše antioxidačné systémy nie sú dokonalé, tak ako sme veku, bunky diely poškodené oxidačným hromadiť.
antioxidant procesu
Antioxidanty zablokovať proces oxidácie neutralizácii voľných radikálov. Pritom samotné antioxidanty k zoxidovaniu. To je dôvod, prečo tam je neustála potreba doplniť svoje antioxidačné prostriedky
, ako fungujú môžu byť zaradené do jednej z dvoch spôsobov :.
reťazec narušujúcich - Keď voľných radikálov správy alebo ukradne elektrón, druhý zvyšok je tvorený. Táto molekula potom otočí a robí to isté na tretiu molekulou, naďalej tvoriť viac nestabilné produkty. Tento proces pokračuje, kým nedôjde k ukončeniu - buď radikál je stabilizovaný antioxidantom reťazec narúšajúcich, ako je beta-karotén a vitamíny C a E, alebo to jednoducho sa rozkladá na neškodnú produktu
Preventívne - antioxidačných enzýmov ako superoxiddismutáza, kataláza a glutathionperoxidázy prevenciu oxidácie znížením rýchlosti iniciácie reťazca. To znamená, že o upratovaní, podporovať skupiny, ako antioxidanty môžu zmariť oxidačný reťazec od kedy do pohybu. Môžu tiež zabrániť oxidácii tým, že stabilizuje prechodných kovov, ako sú radikály, meď a železo. Účinnosť akéhokoľvek daného antioxidantu v tele, závisí na tom, s voľnými radikálmi je zapojený, ako a kde to je generované, a kde cieľom je poškodenie. Tak,
