Ako Umelé sladidlá Umelé sladidlá Work

idlami stratí svoju sladkosť, ak sa pokúsite piecť s nimi.) To bolo schválené FDA pre použitie v potravinách a nápojoch v roku 1998.
použitie

Sukralóza, predávaný ako Splenda ^{®, je najrýchlejší rastúce umelé sladidlo na trhu. To môže byť nájdené vo všetkom, od zmrazených púští, aby sódovky, cookies, žuvačky a cukríky. Sukralóza sa predáva vo veľkom pre pečenie a je k dispozícii v malom žltom pakete sladenie si kávu alebo čaj.
Spor}

Sukralóza nie je tak kontroverzné ako aspartám. Avšak, 1998 správa Food and Drug Administration, že dal súhlas na sukralózou tiež uviedol, že to je " slabo mutagénny v teste myšieho lymfómu mutácie &Quote .; To znamená, že to spôsobilo drobné genetické škody v myšiach bunkách. Ďalej uviedol, že jedna z látok sukralóza sa delia do kedy stráviteľné aj " slabo mutagénny v Amesovom teste &Quote .; Test Ames je štandardná metóda používaná na detekciu možných karcinogény [odkaz].

Ďalšie polemika je u konca, ako Sukralóza je na trh uvádzaný ako Splenda. Vzhľadom na ich slogan, " Splenda je vyrobená z cukru, takže to chutí ako cukor, " Mnoho ľudí verí, že Splenda je prírodné sladidlo, a preto zdravšie, čo nie je tento prípad. Vzhľadom na to, že neboli vykonané žiadne dlhodobé štúdie, nikto vlastne nevie, či sukralózy je zdravšie ako ostatné umelé sladidlá.

Ďalej budeme diskutovať tagatóza, ďalší nový umelé sladidlo.
Tagatóza
Základy

tagatóza (alebo Natrulose ^{®) je nová náhradné sladidlo, vyrobené z laktulózy, alebo mliečny cukor. V jednom kroku, laktóza sa hydrolyzuje (rozdelené do menších molekúl s použitím vody) na glukózu a galaktózu. V druhom kroku, galaktózy sa isomeruje (zmenený na molekulu s rovnakým chemickým vzorcom ale inú atóm usporiadanie) na D-tagatóza pridaním hydroxidu vápenatého.}

tagatóza bolo objavené, keď Gilbert Levin, zakladateľ Spherix, chcel nájsť nové sladidlo a myslel, že " ľavák " cukor by mohla byť odpoveď. V chémii, molekula môže byť chirálne (" ľavák " alebo " pravotočivý "), ak sa nedá prekrývať svojím zrkadlovým obrazom. Napríklad naše ruky sú zrkadlovými obrazmi jeden druhého, a nemôže byť nad sebou. Levin bol omylom poslaný D-tagatóza, A " pravák " molekula, ktorá štruktúrne podobný L-fruktózy. Ukázalo sa, že je presne to, čo hľadal.

tagatóza má asi 1,5 kalórií na gram, a nemá významne ovplyvniť hladinu cukru v krvi alebo hladiny inzulínu. Nemôže byť štie