Môže pochváliť O Praženie
Teraz máte všetko nastavené, aby sa váš čokoládu. Ale ak ste si mysleli, že by ste mohli len stráviť niekoľko hodín po tom, čo práca vybičovávala dávku, mali by ste byť zle. Je to aspoň cez víkend projekt - mletie a conching proces sám trvá najmenej 12 hodín. A na prvý pokus, môžete mať niekoľko prechmatov na ceste a je potrebné začať znovu. Takže dať si dostatok času a teraz procesu; to je súčasťou zábavy.
Ak naozaj chcete preskočiť celú praženie táraniu, si môžete kúpiť pre-pražených kakaových bôbov z mnohých dodávateľov. Praženie je jedným z najjednoduchších častí procesu, hoci. Všimol som si povedal najjednoduchšie, nie je ľahké. Nikto nie je teplota alebo doba na použitie pri pečení tie fazuľa. Niektoré fazuľa ťažiť z dlhšej pečienka. Criollo fazuľa, ale môžu prísť o delikátnu chuť, ak si pripiť im príliš dlho. Všeobecne platí, že budete chcieť upiecť fazuľa, kým vaša kuchyňa má peknú čokoládová vôňu, ale bez zápachu, ktorý spálil. Počujete syčící a objavovať ako vlhkosti útekov a trupov prasknúť. Mali by ste byť schopní odstrániť trupu ľahko z riadne pražených kakaových bôbov.
s rúrou praženia, väčšina ľudí začať pri vysokej teplote, pomaly znižovať v priebehu času, a potom podržte fazuľa na tejto nižšej teplote na chvíľu. Napríklad, môžete začať jednu libru fazule von na 300 stupňov Celzia a pomaly znižovať ho na 300 stupňov po dobu 15 minút, potom ju udržať pri 300 po dobu ďalších 10 minút. Ak sa rozhodnete použiť bicie pekáč, budete chcieť, aby pre-vykurovanie vášho plynového grilu na asi 500 stupňov, dal naplnený bubon na grile a nechajte ju pečieme 15 minút.
Káva misy sa líšia, takže je ťažké uviesť príklad - budete musieť posúdiť čuchom a dôkladne skontrolujte. Ale to je prípad s akýmkoľvek spôsobom praženia; Je to proces pokusu a omylu. Ak ste rovno vypáliť fazuľa, hoci, oni najskôr ešte urobiť chutné čokolády. Možno budete chcieť začať s veľmi malou odber vzoriek z fazule a uvidíme, kam to sa ti. Robte si poznámky a zistiť, ktoré teploty a časy fungujú najlepšie pre každú šaržu.
Poďme crackin 'a grindin'
Vaša pražených bôbov potrebujú úplne vychladnúť predtým, ako ste bezva trupy a oddeliť zrno od pliev. Ak ste začal s hrotmi namiesto celých fazuľa, dostanete sa tento proces úplne preskočiť (aj keď je potrebné ešte pečené, oni jednoducho nebude trvať tak dlho, a môže byť vykonané na 250 stupňov asi 15 minút).
Ale ak st
