Antioxidačné Foods
ťaží telo pred radom rôznych antioxidantov. Vitamín C, vitamín E a beta-karotén (zlúčenina podobná vitamínu A), sú vitamín antioxidanty. Pomaranče, grapefruit, jahody, zelené papriky, brokolica, paradajky a sú bohaté na vitamín C. mrkvy, marhule, tekvica, špenát a ďalšie listovej alebo žlto-oranžové ovocie a zelenina sú bohatým zdrojom beta-karoténu. Vitamín E sa nachádza v tmavo zelenej listovej zeleniny, orechy, a rastlinné oleje.
Minerálne Selén je súčasťou antioxidačných enzýmov, takže to pôsobí ako antioxidant, keď v kombinácii s týmito špeciálnymi proteínmi. Rad prírodných látok sa nachádzajú v rastlinných zdrojov, majú tiež antioxidačnú aktivitu, ale tie nie sú ani vitamíny ani minerálne látky. Flavonoidy, ktoré sa nachádzajú v jablkách, čaj, a cibule, sú príkladom. Červené víno je tiež veril, že obsahuje flavonoidov antioxidant, ktorý môže čiastočne vysvetliť ochranu pred vysokým výskytom srdcových chorôb pripisovaných ľuďom v niektorých stredomorských krajinách.
Antioxidanty chránia pred poškodením voľnými radikálmi a to buď tým, že im bráni úplne tvárnenie alebo jeho likvidáciou po ich tvorený. Všeobecne platí, že vitamín antioxidanty pôsobia ako lapače, ktoré zachytávajú voľné radikály, pred tým, než môže reagovať s LDL cholesterolu alebo iných významných látok buniek.
Okrem toho, existuje stále viac dôkazov, že zápal v tepnách môžu spôsobiť doska na prasknutie, čím dôjde k tvorbe of zrazenín. Jedná sa zrazenina, ktorá sa môže podľa potreby tepnu, ktorý bol zúžený mastnými plakov, a tým prerušenie prívodu kyslíka do časti srdca -, kedy by sa na infarkt. Vzhľadom k tomu, voľné radikály môžu vyvolať zápalovú odpoveď, je možné, že antioxidanty môžu pomôcť pri riadení zápal.
Jedna z týchto obáv z prijímania antioxidačných doplnkov je ich vplyv na rakovinu. Veľké klinické štúdie v roku 1990, väčšinou na beta-karotén, ukázali nekonzistentné výsledky. V roku 1994, dobre-propagoval štúdie fínskych mužov fajčiarov našiel vyšší výskyt rakoviny pľúc u mužov, ktorí sa beta-karotén doplnky, ale v roku 1996, ďalšia veľká štúdie väčšinou nefajčiarov lekárov zistená žiadna zmena vo výskyte rakoviny medzi tých, ktorí vzali beta karotén doplnky. Štúdia účinku antioxidačných doplnkov na riziko karcinómu prostaty je v súčasnej dobe prebieha. Celkovo sa zdá, že úloha antioxidačných doplnkov v
